军队里是没有白酒的，孟川就用点姜片和料酒去腥。
不过做猪蹄，起首有几个要重视的处所，把握好这几个重视的处所，那口味就会好很多。
我们平常如果没事的话，大师最好是炖两个小时的时候，但其合用普通的铁锅的话，炖一个小时就完整充足了，一个小时后，锅里的水已经炖的差未几干了，此时满营地也飘满了猪蹄的香味。
孟川和段佑来到炊事车这，炊事班长见到段佑来了，赶紧纷繁列队出来，“营长好。”
“有呢，有呢，您要多少个，我这就给您拿。”
段佑要做的就是趁热打铁，印象分真的很首要，以是在能加深印象的时候，必然要及时的加深印象。
此时段佑喊道：“老抠，那你先做着，我在去查抄一下基地防卫环境。”
孟川点点头，“行，你去吧，等上一个小时在过来，一个小时后，我就做好了。”
先往锅里倒入油，等油烧热了，把火调成小火，然后放入冰糖熬化，冰糖不是很轻易熬化，以是我们的火必然要调小，不然因为油温太高，而把冰糖熬糊了，这就太不值了。
熬化后，能够把火调大，然后倒入猪蹄开端翻炒，等猪蹄的色彩略微变深后，在倒入一些生抽和老抽。
扎伊采夫这话顿时提示了什尔耶夫大尉，“谁说我们没体例去他们的基地，快，把那两端懒猪喊起来，我们去中原基地转一圈。”
分队长看到四人滑头的眼神，就明白他们是去干甚么，“我晓得你们熟谙中原的甲士，想出去也行，给我弄份他们的食品，让我也尝尝，这么香的食品味道到底如何样。”
红烧的话，孟川的建议是用冰糖，因为冰糖能让红烧出来的肉看起来色彩更红亮、更诱人，我们平常做红烧肉，红烧鸡的话，也能够用冰糖上色，结果绝对比白糖好。
有的人会感觉，是不是酱油放的有点多啊，实在这是孟川用心的，因为他不筹算在猪蹄里放盐，这算是焖猪蹄的一个特性了。
焯水时只需求放上一些姜片就充足去腥了，如果你感觉光放姜片结果不大的话，能够略微倒上一点料酒，实在去腥最好的食材还是白酒，但是用白酒做的话，那吃完这个是不能开车的，如果你前面没啥事的话，那用白酒是最好的。
扎伊采夫就是前次水兵练习中干掉孟川的阿谁偷袭手，当时候他也吃过孟川做的烤乳猪，阿谁香味真的是让他毕生难忘，此次这么诱人的食品香味，恐怕除了孟川没人能做出来了。
因为想要红焖猪蹄软嫩的话，那就只放生抽老抽，没需求放盐。因为盐会使蛋白质凝固，而我们的猪蹄首要成分就是蛋白质，一旦放盐的话，煮好的猪蹄就会硬一些，口感较之没放盐的猪蹄，真的是差了很多。
焯水时候大抵在两分钟，然后便能够捞出来了，既然是红焖猪蹄，那起首要做的就是红烧。
什尔耶夫立即回道：“是，分队长，我包管给您弄到。”
我们平常在做其他肉类的时候，也最好是等水开了在焯水，如许的结果会更好一些。
什尔耶夫四人赶紧立正，“陈述分队长，我们筹办四周转转。”
孟川笑了笑，“没事，我一小我能忙过来，我们这里应当有猪蹄吧。”
第一点，那就是焯水了，焯水不但能够去除猪蹄的腥味，更能够让肉皮紧实，炖的时候不烂。不过这也是有个讲究的，有的人焯水，喜幸亏水还是温的时候，就把猪蹄扔出来，实在如许达不到最好的结果，焯水还是得等水开了在焯。