普通肉类，孟川喜好先腌制一下，在停止制作，因为如许才气更好的入味。这里孟川就用一点点耗油和料酒把里脊肉腌制一下便可。
当然了，这个肉是不能炒太久的，不然就落空了温世故炒的感化，只要见到肉丝变色，便能够关火捞出。
毕竟人吃食品，不是为了光吃这个味的，而是要吃的舒畅才行。
孟川也记不清了，“很早之前老段就如许叫我了吧，详细因为啥事，我都给忘了，仿佛就是叫着叫着，我也听风俗了，就一向应了下来。”
孟川这刚一进门就闻声两人在会商本身，“哟，你们的鼻子可够灵的啊，我这刚出去，你们就做好了开吃筹办啊，恰好，这个酸辣汤你们趁热喝点，味道好着呢。”
冯教诲员听了以后，倒是非常佩服，“小孟这是节俭，这个风俗很好啊，不华侈粮食。再说谁切凉馒头片的时候，不是渣子掉的到处都是。老段，我是激烈建议你把这个外号给改掉的，你这是对孟川的不尊敬。”
冯教诲员此时笑了笑，“小孟，当初你是干了啥事，让老段给你起了一个老抠的外号啊，我看这个外号一点都分歧适你。”
锅里倒上油加热，这里就不消等油热了在炒肉丝，而是用温油就行了，因为温油炒出来的肉，肉大要很滑，更合适煮汤。
最后一步那就是增加一些味道了，醋和胡椒粉另有干辣椒，这是酸辣汤里必不成少的味道，不过孟川建议还是按照本身的口味恰当增加这些调味料。
嗨，对于这类事，冯教诲员还的确能管着本身，不过段佑也就当个耳旁风听，本身的兄弟，本身叫他外号咋了，“行了，行了，我的冯大教诲员啊，老抠把这汤都给送过来了，你还不抓紧点时候吃。老话说的好，用饭不主动，脑筋有题目，你如果不吃，我可就包圆了。”
炊事班的灶，那都是用柴油作为燃料的，热量是非常高的，以是没过一会，水就咕咚咕咚的滚了起来，孟川立即把大火转成小火，然后往汤里倒入豆腐块和煸炒过的肉丝，持续煮。
如果家里有高汤的话，用高汤做这个酸辣汤，味道则会更好。
段佑这么一提示，仿佛的确有这回事，仿佛就是从阿谁时候，你开端叫我老抠的啊。
不过想了想，还是不可，固然二者都是糊状汤，但是酸辣汤是由芡粉勾芡出来的，胡辣汤则是用洗面筋的水做出来的，这还是不能一起做啊。
不过分解营这刚练习结束完返来，食材也都是方才从这里弥补出去的，以是也不会像平常在驻地一样，会有备用的骨头汤之类的，以是孟川也只能用净水来煮。
段佑的鼻子那是非常尖的，孟川拎着酸辣汤正在跟门口的保镳说话呢，段佑就闻到味了，立即站了起来，“老冯，快别写了，老抠给我们送汤来了。”
合固然说清汤面也有提神的结果，但是清汤面只合适那种悄悄思虑的时候食用，不太合适批示部那种喧闹的环境，以是孟川还是动手做起了酸辣汤。
接下来的步调则是最首要的步调了，那就是勾淀，这个汤有的人喜好浓稠一点的，而有的人则喜好平淡一点的，这个口味不一，以是还得是看小我的设法了。
不过孟川是建议，只要见到锅中的汤呈黏稠状，那就完整能够不要在持续勾芡了，太稠的汤味道也不是很好喝。