小小一饼,汗青悠悠:据传清光绪年间,溪口王毛龙开设王永顺饼店,出产脆酥饼,至今已有百年汗青。一次,其弟在制饼时加了些奉化特产苔菜粉,成果饼味暗香扑鼻,风味特别,一时候主顾盈门。打那今后,便用苔菜粉作为辅料制作酥饼,人称“毛龙千层饼”,师徒代代相传,名声远扬,盛销不衰,乃至于不远千里,光临舍间的茶桌。本来如此,饼面那黑糊糊的东东,是暗绿色的苔菜粉,它含混而色重,反倒把平铺在饼面的白芝麻给清楚地烘托了出来,粒粒可数。

千层饼,又叫“瓤子饼”,是山东东平接山乡一带的传统名吃之一,汗青上以鄣城村路边堆栈制作的风味最美。这类饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。千层饼也是浙江奉化溪口的汉族小吃,饼里拌有海苔粉,内里洒上一层芝麻。熟后酥香适口。千层饼也是一种纳西族食品。

千层饼这么厚并不是一次做好烙熟的,普通是先用开水和好面,在平底锅里烙熟一层,放一层香料,再烙一层,如许熟一层,就把生的一面翻向锅底,熟的、—层翻上来,如此几次,一锅一次只烙一个饼。为讲究花腔,人们放的香料,一层与一层分歧,或花生、或核桃、或枣干、或芝麻,一层一个味道,层层各有风味,千层饼火花小而均匀,不起泡,水分少而不易霉坏,是人们远路喜好照顾的干粮。

千层饼属天下第一饼范围,纳西族食品。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面,石板下放弱炭火加温,搓揉,使面光滑分层,薄如白纸。待发酵充分,将面团平铺,放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料,制成圆饼状。用炉火烤制,大要发黄便可。香脆不腻,保存悠长,是节日、待客的佳品。

1.葱洗净沥干,发成累末后插手面粉、盐及统统调味料一起拌匀备用。

这类饼制作时用油未几,特别不消植物油,符合当代人的营养看法;饼做好以后不易坏,在常温下可保质两三个月;旅游业的生长,也促进了处所风味财产的繁华。因而,溪口的这类特性饼店越开越多了。现在,溪口除王毛龙老店外,另有王老头千层饼店、蒋盛泰老店、陈氏店等,它们在溪口镇武岭路上一字排开,大大小小不下几十家,各家都有公用烤炉,讲究现烤现卖。蒋盛泰老店制作的千层饼选料邃密,采取营养丰富的海水植物——苔菜,并改进传统工艺,经十三道工序制成,饼内可达27层,曾获处所风味制作大赛“最好口味奖”。

【特性】风味奇特,口感香脆光滑。

千层饼,又叫“瓤子饼”,是山东东平接山乡一带的名吃之一,汗青上以鄣城村路边堆栈制作的风味最美。

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而称其为“天下第一饼”却另有启事。奉化溪口是□□先生的故乡,蒋氏掌权后很驰念故乡特产,曾派人把王家先人叫到身边,专门为他烤制故乡小饼,还不竭地请人咀嚼,这类小饼因此名誉日隆,最后竟被誉为“天下第一饼”。

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