7.肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀；
10.再次沸腾后,保持火力2~3分钟,便能够了。重视不要煮太久，不然鱼肉会由嫩变硬。
水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早风行于四川地区（包含现重庆市）。看似原始的做法，实际做工讲求--选新奇生猛活鱼，又充分阐扬辣椒御寒、益气养血服从，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目标辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在天下风行得一塌胡涂。
制作：
然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）
4.在姜蒜沫里插手米醋、白糖、生抽、淀粉、盐；
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水煮鱼（川菜）
制作体例
5.将肉丝翻炒均匀；
3.将食用油入锅烧热，关火，油中热时插手红辣椒、姜、蒜、花椒；
2.将姜切成大块，蒜瓣拍散；
椒、水、盐、白糖。
6.然后在锅中，持续插手郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，插手姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
2.片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分设备用。片鱼的体例能够见这里。
步调4.插手腌制好的鱼块，炒几下放入烧开的水煮5分钟，放入豆腐煮15分钟后插手盐调味，盛出。铺上香菜小葱；
3.伶仃切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用；
1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；
6.下入肉丝翻炒，直到肉丝完整变色；
10.等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；
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9.翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗；
做法一
9.收汁结束插手一点点香油便能够起锅了。[5]
做法2
做法五
主料：草鱼
做法二
8.倒入芡汁。待汤汁黏稠时加葱花翻炒均匀便可。
4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加便宜剁椒、蒜末、姜末炒香；
1.将鱼头剁下，并从平分两半；
6.将一小碗色拉油，统统花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；
2.青笋切条，姜和蒜一比统统沫备用；
食材：里脊、冬笋、黑木耳、胡萝卜、玉兰片、葱、蒜、姜、剁椒、肉汤（或水）。
3.鱼片中洒入胡椒粉、盐、生粉和黄酒并用手揉捏，使其更入味；
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；
辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
12.盆中放着已焯好的黄豆芽；
做法：
水煮鱼
步调1.鱼头切小块洗净，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟；
9.汤烧开后，持续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，不然鱼肉轻易变散。