济南北临黄河，黄河鲤鱼不但肥嫩鲜美，并且金鳞赤尾，形状敬爱，是宴会上的好菜。黄河鲤鱼的肉味纯粹，鲜嫩肥美，《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记录。
3.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、净水调成糖醋汁待用。
制作流程
14.倒入调好的水淀粉熬至黏稠。
9.再回锅炸第二遍，一向要用小火，制止外皮焦糊。
调料
8.炒锅内留少量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
过程一
5.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
鸡蛋1个，面粉15克，淀粉75克。
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制作食材
光彩金黄，外焦内嫩，酸甜适口，香美味美。
“糖醋鲤鱼”是鲁菜的典范名菜、山东济南传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不但肥嫩鲜美，肉质细嫩。并且金鳞赤尾，形状敬爱，是宴会上的好菜。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记录。传闻“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。[1]
8.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行。
12.当闻到蒜香味时，插手半碗净水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开。
体例二
11.另起一锅，放少量油，小火，油温热时插手蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的。
制作食材
4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油突入汁内，加以略炒敏捷烧到鱼上便可。
2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适当的水调成全蛋糊。
15.浇在炸好的鱼身上。
制作食材
1.鲤鱼清算洁净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少量盐略腌
3.盆里插手面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，净水1碗，调成糊后将鱼放入。
2.斜着切好今后再将鱼片立起来，在鱼片的根部再切一下，如许鱼片才会翻出来。
鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。
2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；
10.切好蒜末姜末葱末，筹办两袋番茄酱。
7.将两面炸至微黄，鱼熟透，便可捞出。
过程三
黄河鲤鱼的肉味纯粹，鲜嫩肥美，人们多喜食。《诗经》载：岂食其鱼，必河之鲤。申明早在3000多年之前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人丁的名食了。山西靠近黄河，自有得天独厚的食鲤前提，山西又被誊为醋乡，盛产各种名醋，这就产生了糖醋鲤鱼这一佳美的处所风味，被誉为三晋名菜。
植物油1000克(约耗100克)，糖75克，盐4克，味精2克，姜、葱、鲜红椒、酱油各15克，醋、湿淀粉各40克。
9.取一个盆，放一大勺陈醋，一大勺白糖，三大勺净水。
4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊。
过程二
1.鲤鱼清算洁净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。