做法二
6.倒入香油。
四喜丸子
1.猪肉剁成猪肉馅，葱一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片
8.带上一次性手套，将做好的肉馅制成大肉圆备用。
话说有一年张九龄参考朝廷的开科测验，成果遭到天子赏识并招为驸马。而此时张九龄的故乡遭受水患，父母不知音信，直到大婚那天，张九龄刚好获得父母的下落，顿时派人把父母接到都城居住，喜上加喜，张九龄便让府上厨师制作一道吉利喜庆的菜肴，也就是当时的四圆。
张九龄看到这个菜的时候有些不解，就问厨师这何含义，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜落款；二喜，立室结婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，百口团聚。”
7.锅入加适当水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。
12.用笊篱将丸子捞出来沥油。
3.放入鸡蛋清，葱姜末搅拌均匀，倒入酱油、盐、料酒充分搅拌，最后倒入少量水淀粉，始终遵循一个方向搅拌。
16.沙锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在净锅里烧开，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后关火，趁热浇在丸子上便可。
2.干香菇在另一个碗顶用温水泡发，切成小丁。
制作过程：
5.馒头去外皮，揉碎。
2.将肉渐渐剁碎备用，必然不要费事，本身剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好。
做法一
4.用刀将猪肉剁成4mm的见方丁。
4.将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子
1.猪肉洗净去皮斩块。
3.搅拌肉馅的技能：肉馅里先只插手油脂性子料，包含香油、油等，最好直接用洗净的手来搅打肉馅，手的力度比筷子的力度更大些，操纵也轻易，待肉馅上劲儿后再插手酱油、料酒等调味料。如许做出来的丸子内里才鲜嫩多汁，吃起来不柴不腻。
4.锅中油6成热时，倒入丸子，中火炸制成型。捞出后，放入盘中，入蒸锅蒸30分钟。
做法六
13.沙锅底部垫上姜片和葱白。
14.码放好丸子，倒入高汤、酱油、1小匙料酒和少量盐。
张九龄听了哈哈大笑，连连奖饰，说：“‘四圆’不如‘四喜’清脆好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那今后，逢有结婚等严峻喜庆之事，宴席上必备此菜。
做法五
10.最后插手牛肉粉、盐和2小匙料酒调味。用手掌来回地摔打几下肉馅，再团成丸子。
7.用手朝着一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿、起腻。
12.插手能没过肉圆的水后，插手食盐、酱油开端煮肉圆。
做法：
1.葱花在1大匙温水中浸泡10分钟，滤去葱花，残剩的葱花水备用。
做法三
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质料：猪肉500g，鸡蛋一枚，葱姜末，料酒，酱油，淀粉，小油菜
3.将肉馅团成丸子。
4.油菜、胡萝卜、红彩椒别离洗净，放入加盐的沸水中氽烫。