4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。[3]
焯韭菜切成段；芹菜末、莴笋片，
【做法】
切面呢，就是先把面团擀成薄片，然后洒上干面，一层一层地叠起来，切成丝。面条煮好后，就放“浇头儿”搅拌，以后便可食用。
7.另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用便可。
【过程】
家常炸酱面
流行地区
1、鸡蛋搅匀备用，黄瓜和胡萝卜切丝备用。
所谓洗三面，就是小孩子刚出世第三天，停止个“洗三”典礼，亲戚朋友来吃孩子的面条，祝贺他“长命百岁”；今后每年过生日，都得吃“长命面”“挑寿”，意义是祝贺他“福寿绵长”；人死以后的第三天，亲戚朋友要吃“接三面”，意义是表示对死者的豪情连缀不竭。
5、面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝。
2.取一油锅，倒入植物油，油□□成热后放入肉丁。
豆瓣酱炸酱面
配料顺口溜
3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红玄色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后顿时起锅。
来源传说
3.肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。
顶花带刺的黄瓜切细丝；内心美，切几批，
“面码儿”分时令分歧，各有讲究。初春，是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨；春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。
4、待鸡蛋金黄后，将豆瓣酱放入锅中，用筷子或者炒勺搅动，重视锅中的油量，小我偏向多方油，让豆瓣酱的上层汪着一层油，约莫10分钟摆布，闻到香味，酱料便能够出锅了。能够放些味精提味。
2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
“青豆嘴、香椿芽，
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3、将鸡蛋放入锅中，用筷子顺时针搅拌，油最好没过鸡蛋，因为搅拌鸡蛋路程藐小的颗粒，搅动的越快鸡蛋颗粒越小。
炸酱面是北京的一大特性可想而知它的风路程度，
狗牙蒜掰两瓣；豆芽菜喝，去了根，
炸酱面
炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码。
炸酱面在中国北方非常风行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有分歧制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相称精美，中间盘放面条，最中心是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特性的食品，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再插手黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。
热豌豆炸酱面
炸酱首要质料是面条（强大粉）、猪肉和蔬菜。面条易于消化接收，有改良血虚、
北京人普通只吃抻面和切面。