龙魅儿道：“关头有三点，第一在于空行散手，空行散手能让猪排悬浮，受热面和锅底之间存在藐小的裂缝，如许在包管煎肉的同时，能够制止肉排和温度太高的锅底打仗，从而制止水分流失，最大程度锁住水分。”
为甚么在咀嚼之前，龙魅儿要给马将军一小杯牛奶呢？不止马将军不解，围观的吃瓜大食也不解。
“好嫩，太嫩了，如何会这么嫩呢？我向来没有吃过这么嫩的猪肉，比过油的肉片还嫩！”马将军一脸不敢置信，过油肉切得薄，嫩好了解，如此厚度的猪排，还能做到这类嫩的程度，就实在有些不成思议了。
马将军才无所谓，虽说口中残留的辣味在忍耐范围以内，但为了不影响猪排的味道和口感，还是缓缓辣味比较好。
听闻此言，众大食顿时恍然大悟，吃完狠辣的东西以后，喝一口牛奶的确具有很好的减缓结果，这是平常糊口中堆集下来的经历，可究竟道理为何却鲜为人知。
秦羽一样有点懵比，辣椒素甚么的较着属于当代美食的化学知识，他可不记得本身有奉告过龙魅儿，龙魅儿是如何晓得的呢？
整块猪排左带肋骨右带皮，将猪肉例外的质感窜改全都包含此中，以是切分歧的部位口感也是略有分歧的。
（PS：吃辣涕泪横流直哈气的时候，你是不是在喝水呢？）(未完待续。)
“为甚么牛奶能够减缓辣？”马将军公然这么问了，他不是大食，不研讨吃，以是也没有吃辣后喝牛奶的体验，吃辣后猛喝水的经历倒是很多，可惜不管喝水还是漱口结果都不如何好。
吧啦吧啦吧啦，龙魅儿侃侃而谈讲了一大推，还真有点教员范，如果换上职业装，戴上眼镜拿上教鞭就更形象了。
“短是非长，本将军不客气了，哈哈。”马将军欣喜大笑，迫不及待开端切猪排，固然他的刀工不如何滴，但那又有甚么干系呢，如何切不是切，先来一块肥肉适宜带皮的尝尝。
就拿现在切下来的这一块来讲吧，七分瘦两分皮，中间夹着一分薄薄的脂肪，因为煎制的恰到好处，再加上黄油的津润，不管皮还是脂肪都已经变得焦黄发亮，特别薄薄的脂肪更是颠末受热分化紧缩，看上去涓滴没有肥腻的感受，香气上佐以百里香九层塔的清馨和甜椒的酸甜香气，更是绝无肥腻诱/人非常。
最后三层分歧的肉香被酸甜暗香层层缭绕穿透，就仿佛包粽子那样，将美好的内陷完整包入此中，构成无可抉剔的团体。