到三四十年代，东来顺的涮羊肉己驰名于都城，三十年代一些帐面记录，每年淡季销出的羊肉在五万公斤以上。东来顺还在后创办酱园作坊，涮羊肉所需的酱油、香油、芝麻酱、糖蒜、韭菜花、火锅等都由这些作坊加工制作。颠末几代厨师博采众家之长，苦心研讨羊肉菜品的制作技艺，在爆、烤、涮的根本上逐步总结出一套具有独家风味的熘、炸、扒、炒等烹调技法，运营的菜品日趋精彩。
1914年，东来顺增加了爆、烤、涮羊肉和炒菜，同时改名为东来顺羊肉馆。他想方设法高酬谢挖来前门外正阳楼饭庄的一名良庖帮工传艺，使东来顺的羊肉刀工高深，切出后铺在青花瓷盘里，盘上的斑纹透过肉片模糊可见。
雲爱弥扔了一个地雷
保举菜: 牛肉粒 豌豆黄驴打滚现阶段只出售各种小吃,不供应正餐！
“奉告我,为甚么没有跟他去华玉峰？”苏墨辰却不肯放过困的迷含混糊的叶晓峰,在黑暗中翻身俯视叶晓峰,“你不是晓得我死了么？为甚么没有跟他走？你不晓得这才是对你最无益的么？”
才到了中院，就听到前面一阵躁动，叶晓峰眉头一皱从速跑了畴昔。现在是最让民气神不宁的时候，稍有个风吹草动的，他都内心发慌。
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地点：宣武区南横西街98-1号(近牛街)
“都一处”是北京一个驰名的字号。传闻乾隆天子在一个大年初二的早晨，出来私访，漫步到前门大街。当时候的买卖家，特别是饭店，普通的都要过了正月十五才开市，只要一家黄酒馆开着门儿点着灯。那儿预备着晾肉批，像南边的牛肉干似的，另有糟肉，又甜又香。掌柜的因为买卖不好才提早开市的。乾隆进门坐下喝了点酒，吃了点儿点心，问了问买卖环境，感觉这个掌柜的挺和蔼，又问：“你们这买卖叫甚么字号？”掌柜的说；“咳，一个小买卖没有字号。”乾隆爷一欢畅说：“我给你起个字号好不好？”“那赶情好了。”“你找一张纸来。”掌柜的福诚意灵，找了一张红纸，乾隆爷挺欢畅，说：“给你起个甚么字号好呢！明天大正月的，统统的饭店都没开市，只要你这黄酒馆开了，我赐名‘独一处’。”刷刷刷，写了三个大字。这位掌柜的也不知来的这位客人是皇上，也没想到皇上会满街漫步，从速伸谢。第二每天一亮，听门口有马蹄声，来了四位当差的，腰上佩着腰刀，穿戴官衣，把马栓在门口石头桩子上了，说：找掌柜的。掌柜的正在清算店堂，这四个当差的撇唇拉嘴，噬啦嘛啦地出去了。“嗬，几位爷台，您是喝点酒哇，您是歇歇腿儿呀？”“一不喝酒，二不歇腿。昨早晨你这儿来过一个客人？”“对，如何您哪？没拉下甚么东西。”“晓得没拉下甚么东西，猴崽子。”宫里当差的，张嘴就挑眼，脾气大着哪。掌柜的心说：“我如何成了猴崽子啦？”当差的减轻语气问道，“你晓得那是谁吗？”“是，爷台，我不晓得。”“当今万岁！”“啊！”掌柜的差点儿瘫在那儿。“如何样，明天你服侍得好，赐带银一百两，从速谢恩！”掌柜的也不懂如何谢恩，就梆梆梆磕了三个响头。这四个当差的哈哈大笑，把银子搁在那儿，扭脸就走了。这掌柜的也算机警，乾隆爷坐的这处所是个圈椅，说太师椅又不是太师椅，说浅显椅子也不是。他拿黄绫子把这圈椅子一包，拿黄绸子打了两个花儿。“瞧宝座去！”那阵儿，皇上是至尊，是天之宠儿，那是龙啊！成果打这儿买卖就做起来了，又添了烧麦，添了炸三角。请人刻个“独一处”横匾挂在那儿，乾隆爷写的三个字供在宝座上头。就这一手，招来了成千上万的主顾，谁不想看看皇上坐过的处所，谁不想尝尝皇上吃过的东西呀，上至官府大员，下至布衣百姓，都以此为荣。今后，“独一处”的名声传遍天下。厥后到清末，这家掌柜的觉着“独一处”不好听就改成“都一处”。这就是明天“都一处”的来源。