地点：宣武区牛街教子胡同1号楼底商(法源寺四周)
星斗扔了一个手榴弹
馄饨，是我国陈腐的传统风味小吃，南北均有，汗青上称呼不一，四川人叫“龙抄手”，广东人称“云吞”，北京多呼“馄饨”。早在南北朝期间，《齐民要术》中称之为“浑屯”，《字苑》作 “馄饨”。要这么说馄饨至今起码也有1500年以上的汗青了。经查汗青质料，发明各个朝代的美食家把冬至骨气与馄饨联络起来的著术颇多。
到三四十年代，东来顺的涮羊肉己驰名于都城，三十年代一些帐面记录，每年淡季销出的羊肉在五万公斤以上。东来顺还在后创办酱园作坊，涮羊肉所需的酱油、香油、芝麻酱、糖蒜、韭菜花、火锅等都由这些作坊加工制作。颠末几代厨师博采众家之长，苦心研讨羊肉菜品的制作技艺，在爆、烤、涮的根本上逐步总结出一套具有独家风味的熘、炸、扒、炒等烹调技法，运营的菜品日趋精彩。
简介：他家的烧饼夹肉“算是北京的独一份”——现烤火烧“中间剖一刀”，牛羊肉在锅里“炸到走油捞出”，“剁碎了塞出来”；“就着稠密的杂碎汤”，“那香，那美，那一番滋味”。烧羊肉和烧牛肉也“格外埠道”。只要爆肚“质量不稳定”，偶然“爽利”，偶然“皮韧腥膻”。
馄饨侯的汤是一绝，煮馄饨的汤是用猪的大棒骨，花6个小时摆布时候熬成的。汤口儿讲究味浓不油腻，因为棒骨汤含有钙质，很多白叟之以是好这口儿，也是冲着这个来的。“馄饨侯”的作料讲究一个“全”字，有紫菜、香菜、冬菜、虾皮、蛋皮儿等。冬菜是京味馄饨不成缺的作料。“
这家主如果豆汁、炒红果，不过这两样我都不大爱吃，喜好豆汁或者喜好吃酸酸甜甜的妹子不要错过。
大顺斋
“如何了？”叶晓峰拉住一个伴计问道。
“大顺斋”的糖火烧的质料配比与众分歧。浅显火烧以面粉为主，别的配料为辅。而大顺斋的糖火烧，面粉只占25%；芝麻酱、红糖、桂花、香油搅拌后，统称“调和”，约占75%。它的制作体例是把和好的面揪剂弄薄，抹上“调和”，抻长卷起，用压板压成扁圆形，打上戳记，放在饼撑里用文火烙，使两面略带焦黄色，再入炉烘烤。成熟出炉的糖火烧，形状扁圆，呈深棕色，披发着浓烈的麻酱、红糖、桂化香气。吃在嘴里酥绵坚固，又甜又香，营养也很丰富，有温补的药用服从。大顺斋糖火烧之另一特性是耐储存。因其油大糖多，能够存不干，经夏不坏，为普通糕点所不及，是一种便于照顾的旅游佳品。遭到各界主顾，特别是回民的好评。传闻畴昔回民阿訇沿丝绸之路去伊斯兰教圣地“朝觐”，有人带上糖火烧，以备旅途中食用和赠送朋友。