实在，这道菜还是先做出来就吃才得味,如此这般，在食盒子里一闷,再送到花圃子的席面上,却有些走味。
安福点点头，又叮嘱了一句：“明儿记得一早过来。”
等大胡子一走，安然便开端清算灶台,案板菜墩都用刀刮两遍,用水洗净,用过的抹布都上大锅用碱水煮过晾好……
足有一个时候,才清算利落,直起腰刚走出去,就见安福笑眯眯的站在外头，看着她两眼发亮：“丫头行啊，竟是个深藏不漏的,跟你福叔说说,哪儿学的这么一身本领,差点儿连你福叔都骗畴昔。”
随园食单上开篇便说,一桌好菜,司厨之功居其六,大班之功居其四,可见食材选用如何首要,而帮厨不但根基刀工要踏实,更需透辟体味每道菜的选料，刀工，味道,所需配料,乃至火候，如许才气做好帮厨的事情,而不会影响到主厨的阐扬。
安福真有些怵赵永丰,这位脾气暴不说,手里可抡着铁勺呢,真如果急了,给本身来一下子,本身这脑袋还不得着花啊,特别,这会儿正在气头上,本身出来不是上赶着找挨拍吗,归副本身进不出来,赵大厨也不在乎,人家想要的是帮厨,本身出来底子没用,只不过这丫头敢不敢出来？毕竟她也看了个满眼。
不对,听乳母说过，大厨房除了那位做过御膳的郑大师以外,两位主厨都是郑御厨的亲传弟子,也是很驰名誉的厨师。
安然也不固执：“福叔,我能不能不搬过来？”
安福倒是没想到，她还不想挪,外厨房的报酬跟大厨房那但是一天一地,住的处所也一样,这丫头还真是古怪,算了，不搬就不搬,归正外厨房离着大厨房不远,她本身不嫌折腾,就由着她吧。
想明白了，也就不消再问了,安然大略看了一遍宴席所需的菜单,在内心悄悄捋了一下挨次,便脱手把牛肉腌起来，放到一边儿,从中间拿了块鸡脯肉,去皮,斩成薄片,用豆粉，麻油，酱油拌匀,再入蛋清调拌,所需葱花姜末,青瓜切好连同调拌好的鸡脯肉，递了畴昔,接着配其他的。
安然大喜：“谢福叔了,那这会儿我能不能先归去？”
安福白了她一眼：“快得了吧,外厨房如果能出你如许儿的,我还愁甚么啊。”说完，见安然一副当真的神采,不由道：“真是在外厨房学的啊？跟谁学的？莫非外厨房另有我不晓得的高人不成。”
明显，大胡子也是妙手,临下锅才把从花姜末青瓜加进调拌好的鸡脯肉里,入锅，旺火翻炒几个过子,待色彩红亮便出锅了,中间有传菜的忙放到食盒子里,提着就跑了。
“甚么好差事啊？福大爷您就别哄小的了,就里头那位赵爷的脾气,我还能全须全影儿的活着出来,都得念佛,您说甚么我都不干了,不干了。”
安福哼了一声：“不干了,行啊,现在我们大厨房但是一个萝卜一个坑,刚出来那丫头本来是顶山柳的杂役,她现在顶了你,你就只能顶山柳的差事，干杂役去。”
安然看了一遍儿，不由悄悄点头,怪不得大胡子要活力,这宴席上菜也是有讲究的,普通味浓的先上,味淡的后上,无汤的先上,有汤的后上,还要时候照顾这席上来宾的感受,估计吃饱了,而席未散,便需上些辛辣菜刺激食欲,若酒喝多了,可上些酸甜菜肴醒酒提神。