安福哼了一声：“不干了,行啊,现在我们大厨房但是一个萝卜一个坑,刚出来那丫头本来是顶山柳的杂役,她现在顶了你,你就只能顶山柳的差事，干杂役去。”
想明白了，也就不消再问了,安然大略看了一遍宴席所需的菜单,在内心悄悄捋了一下挨次,便脱手把牛肉腌起来，放到一边儿,从中间拿了块鸡脯肉,去皮,斩成薄片,用豆粉，麻油，酱油拌匀,再入蛋清调拌,所需葱花姜末,青瓜切好连同调拌好的鸡脯肉，递了畴昔,接着配其他的。
既然这丫头都不怕,本身怕甚么,遂指了指里头：“你出来吧。”
而刚才阿谁跑出去的帮厨，起首肉就选错了,其次竟然切成了条,这的确是帮厨不该该犯的初级弊端,也难怪主厨要发脾气。
安福白了她一眼：“快得了吧,外厨房如果能出你如许儿的,我还愁甚么啊。”说完，见安然一副当真的神采,不由道：“真是在外厨房学的啊？跟谁学的？莫非外厨房另有我不晓得的高人不成。”
明显，大胡子也是妙手,临下锅才把从花姜末青瓜加进调拌好的鸡脯肉里,入锅，旺火翻炒几个过子,待色彩红亮便出锅了,中间有传菜的忙放到食盒子里,提着就跑了。
安然天然晓得帮厨的首要,帮厨是一个厨师必须经历的过程,刀工配菜对于一个厨师来讲尤其首要,一个不晓得如何配菜的人，绝成不了一名合格的厨师,每道菜,提及来，从食材的选用都是非常首要的。
想着，不由扭身看向安然,本觉得正赶上赵大厨发脾气,这丫头不定早吓死了,没想到人家一点儿反应都没有,仍然安温馨静的站在本身身后,那张白生生的小脸儿淡然的，跟没闻声赵永丰吼怒一样,这份定力就连安福都不得不平气。
这一看倒愣了,虽说赵永丰还是那张耷拉着老长的猪腰子脸,却平常总骂骂咧咧那张嘴，却闭上了,盯着中间的小丫头瞧，小丫头正利落的切着牛肉呢。
安福点点头，又叮嘱了一句：“明儿记得一早过来。”
安然目光闪了闪：“安管事,安然之前是在外厨房的,您莫非忘了。”
别看就一个成字,安福的老泪都差点儿下来,这位多难服侍，他但是深有体味,能说一个成字,那绝对已经相称可贵了,可见对这丫头对劲的不得了,本身还纠结这丫头如何学的技术做甚么。
安然看了他一眼,这一眼让安福莫名心虚,说实话，安福也晓得本身这么干有点儿不刻薄,就赵永丰这个暴脾气,一上来哪还管你是男是女啊,本身这也是没法儿了,先顶上尝尝,不可再说。
只因师徒之间心口相传,最体味教员伎俩的就是弟子,用着也最为顺手,天然，这个过程也是一个可贵的学习过程。
安然看了一遍儿，不由悄悄点头,怪不得大胡子要活力,这宴席上菜也是有讲究的,普通味浓的先上,味淡的后上,无汤的先上,有汤的后上,还要时候照顾这席上来宾的感受,估计吃饱了,而席未散,便需上些辛辣菜刺激食欲,若酒喝多了,可上些酸甜菜肴醒酒提神。
等大胡子一走，安然便开端清算灶台,案板菜墩都用刀刮两遍,用水洗净,用过的抹布都上大锅用碱水煮过晾好……
厨师的脾气多数不太好,这跟事情环境有很大干系,每天热火朝天的,不是油就是火,夏季还好,天热的时候,阴凉地儿待着都冒汗,更何况，守着好几盘火了,人一热就轻易躁,躁起来，脾气天然好不了。