将颠末风干的鸭子放入油锅中油炸。摄像机拉近拍摄，徐乐用勺子将热油淋在鸭肉上，使其更加均匀地炸熟。他一边操纵一边解释道：“大师看，鸭肉大要金黄微带棕色。当它变得酥脆有光芒时，便能够捞出来，然后反复一样的步调炸其他的鸭子。”
那些本来觉得徐乐不会煮菜的其他佳宾都有些难堪了，特别是尝过鸭肉后。
“哇，好香啊！”
张亮惊奇地说：“真的需求这么精确吗？这里没有东西能够测量油温。”
徐乐插手节目标首要目标是将失传已久的传统美食重新闪现在屏幕上，最好能够再次成为家喻户晓的菜品。
“哇，看起来好好吃啊。”
翻开高压锅，将鸭子放入此中。徐乐说：“高压锅里应放入白糖、酱油、盐、味精、鸡精以及方才翻炒的香料。盖上盖子，加些开水。开端烹调鸭子以后，就没题目了。”
徐乐将每个步调都解释得非常清楚。当高压锅的盖子合上时，他提示道：“前面的几个步调相称简朴。起码，从氛围炸鸭到鸭子炖煮的过程凡是不会出错。煮熟后必定味道会非常甘旨。但最难的部分是内里的山药环。”
“现在，让我们来到最首要的一步——炸鸭。”
周也一声赞叹，口水一滴滴地流下来，她看着那酥脆诱人的鸭肉。
刀刃切过期收回脆响，令人垂涎欲滴。
“高压锅里的鸭肉现在已经炖得软嫩适口，汤汁浓烈。仅仅看一眼，就令人垂涎欲滴。”
“我来！”
徐乐手持刀说：“根基上，从横向切下两个手指宽。如许更轻易吃。但这并没有甚么牢固的标准。”
将十几只涂满酱汁的鸭子放入氛围炸锅中。当山药烤得差未几时，将其取出，剥去皮，然后捣成泥。
“哈哈哈，天啊，小朋友，你真风趣！”
数十秒后，鸭肉的大要逐步变成金黄色。油锅中传来滋滋作响的声音，既治愈又让人惊骇。
完成上述步调后，徐乐将熔化的山药用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻。
徐乐刚说完，几位客人立马冲了过来，一脸期盼地看着脆皮山药鸭。
“鸭肉进入口中，一点肉腥味都没有。咸鲜的鸭肉汁水溢满口腔，软嫩鲜美。她瞪大眼睛叫道：“我感觉炖到这类程度，直接上桌便能够了。太好吃了！”
徐乐安静地说：“没干系，我根基上能够猜到。”
半小时后。
徐乐从鸭子的后背切下整只红烧鸭。他用锋利的刀沿着脊椎切割，试图保持大块鸭皮的完整。
徐乐将裹有山药的鸭肉放进油锅中，并说：“谨慎地将其悄悄放入，如许不轻易掉出来，还能保持形状。全部过程中，油的温度必须一向保持在175摄氏度。对此不能粗心。只要山药环也炸好了，才算完成。”
“固然已经炸过了，但味道还没有完整渗入肉中，以是我们还需求加以调味并持续烹调。我在这里加了一些花雕酒。在家里，你们能够用白酒或黄酒代替。”
周也最早迫不及待地尝试了一口酥脆苦涩的山药环，她的眼睛当即亮了起来。
“拿过刚才均匀漫衍的山药泥来。将小麦淀粉和玉米淀粉按4比3的比例均匀异化，然后插手开水揉成一个球状。大要光滑后，将其与山药泥均匀异化，并插手适当的猪油。”
她又大口咬了一口，鸭肉的肉香和山药的甜味相得益彰，山药环披收回一股氛围的疏松感。