徐乐将每个步调都解释得非常清楚。当高压锅的盖子合上时，他提示道：“前面的几个步调相称简朴。起码，从氛围炸鸭到鸭子炖煮的过程凡是不会出错。煮熟后必定味道会非常甘旨。但最难的部分是内里的山药环。”
“这鸭肉不但柔嫩另有咬劲。他如何做到的？太奇异了！”
“现在，将洋葱、姜、香叶、丁香和八角等调料放入少量油中翻炒，直到披收回香气。然后，将统统调料一起放入高压锅中炖制。”
“哇，看起来好好吃啊。”
徐乐戴上手套，一一插手调料。他解释道：“这些是盐、白糖、五香粉，另有一些发酵粉。插手并搅拌均匀后，放一边备用。”
“拿过刚才均匀漫衍的山药泥来。将小麦淀粉和玉米淀粉按4比3的比例均匀异化，然后插手开水揉成一个球状。大要光滑后，将其与山药泥均匀异化，并插手适当的猪油。”
动员手套，徐乐在她面前挥了挥手，开打趣说：“36.5度，普通体温，不消担忧。”
张亮惊奇地说：“真的需求这么精确吗？这里没有东西能够测量油温。”
这只是第一层的味道。她持续咬下去。鸭肉的肉香和糯糯的山药夹在山药环和鸭肉之间，披收回一种清爽的咸甜香气。
徐乐插手节目标首要目标是将失传已久的传统美食重新闪现在屏幕上，最好能够再次成为家喻户晓的菜品。
搓揉的山药泥也被称为山药环，将其搓成一个矩形形状，中间较薄，两侧较厚。然后，在其上方放上浸泡过的豆皮。
“高压锅里的鸭肉现在已经炖得软嫩适口，汤汁浓烈。仅仅看一眼，就令人垂涎欲滴。”
周也兴高采烈地举起手。摄像机没有对她停止特写时，她毫不粉饰地咬了一口。
周也一声赞叹，口水一滴滴地流下来，她看着那酥脆诱人的鸭肉。
“哇，好香啊！”
几种层次的味道顺次在她的口腔中绽放，久久回荡。
半小时后。
“已经完成了。大师来尝尝吧。”
将鸭肉撕成碎片，倒入一些酱汁后，就是组装的时候了。
几位客人夸大地后退了几步，他们看着徐乐将裹有山药的油炸鸭舀出，放在白瓷盘上。竹过滤网既起到了揭示的感化，又能将多余的油滤去。
豆皮能够保持鸭肉的汁液，使其在油炸时不会流出。
徐乐将裹有山药的鸭肉放进油锅中，并说：“谨慎地将其悄悄放入，如许不轻易掉出来，还能保持形状。全部过程中，油的温度必须一向保持在175摄氏度。对此不能粗心。只要山药环也炸好了，才算完成。”