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先将洗净的食材（首要指鸭爪、猪肉等需求焯去血水的肉食）放到温水中，插手料酒焯去血水，取出用冷水沥干。
浅显级的卤料很好做，卤料包主如果八角、桂皮、花椒、姜、蒜、冰糖等构成，用布袋子扎好，备用。
更何况，她也不是简简朴单就配个卤料方剂就是了。
那甚么是超特级呢？
沟渠没甚么，但这个书塾……
“一锅汤舀多少，放多少，这个都是有比例的，到时候我会教你。现在我们先把熬高汤的那口锅筹办好，还要筹办一口伶仃存放的陶罐，以防万一。”
“不是，我的意义是……我们请不起。”
一向要炖到筷子一插即透为止，再看锅里的汤汁如何，筹办转大火收汁。
所谓的超特级，是需求靠时候和经历的堆集，渐渐熬出来的。
高汤+料包，这才是特级卤料的标配。
“好，我们也开一个百大哥汤卤料店。”
卤料和卤菜比拟，卤料是干的，放过十天半个月都没事。
白佩佩笑：“要真破解了，那也是他的本领，申明他有这个用饭的天赋，老天爷给的，我们也拦不住。不过嘛，我们把牌子竖起来了，人家都晓得我们‘刘氏作坊’出美食了，还怕今后没买卖可做？天下那么大，买卖是做不完的。”
“嫂子，我们还没请呢，你如何晓得请不起？我们说的是今后的事，又没说现在。现在我们是请不起，那万一今后有这个钱了呢？我们就是先立一个目标在这儿摆着。有了目标，我们就有了进步的方向，晓得今后村庄该干吗了，大师把力量往一个处所使，还怕扶植不好我们宁山村？”
是的，没错，地是公中的，刘大婶想用必定得交“房钱”。夏厚德没要钱，要了一部分股分——刘氏作坊赚得越多，交给宁山村的“房钱”也就越高。
特级是给合作商的，他们本身护不住方剂，就不能怪别人。
“那些远一些的，卖熟食必定不可，但只要我们挑好合作火伴，按期送卤料包畴昔，他便能够在那边煮现成的，跟你这边有甚么辨别？”
“你请人家来教孩子，必定要给人家钱啊。”白佩佩故作不解，说道，“要不然，谁给你白干活？就是你作坊，你请人家帮手，不也要给人为？”
而另一边呢，刘大婶也在考虑扩建“刘氏鸭蛋作坊”的事。
既然今后不但卖京彩、卤蛋了，那么这名字也得改一下，家里隔壁还熬着高汤，进收支出那么多人也不便利，还得把“作坊”挪到内里去。
也就是说，从现在开端，他们就要专门筹办一口锅来煮，只放肉，不能放一点点素菜。
“这书塾……怕是不好建吧？”刘大婶踌躇了一下，说道，“不是立个屋子，就是书塾，我们还得请先生。一小我家要情愿来，另一个，还要给人家钱……”
只不过配料分歧，火候分歧，做出来的味道有所差别罢了。
这东西，不是厥后有了技术，就能随便代替的。