小包子瞪了小胖墩一眼,从怀里取出个油纸包,“娘,儿子这有两块点心,你先打个尖,出去就用饭。”

再次来阿谁房间,江又富和小包子大抵已经吃过了中饭,他们四人正谈笑风生。当小胖墩闻到鱼丸的香味直吸鼻子,大呼“好香的味道。”

“对,仿佛是这话。”老爷子又欢畅地看着桶里的鱼。

丫环把汤盆放在陈大爷中间的八仙桌上,陈大爷先用勺子舀了口汤喝,点点头,又舀了一个丸子吃,又几次点头,“这鱼丸鲜香细致,竟然没有一点腥味,果然味美。”

“爷爷是在说这大红鲤鱼放在咱野生,咱家定能红红火火。”陈之航躬敬地说。

陈之航一闪身躲开了,老爷子这招用了二十几年,他遁藏的本事也早就练了出来。

出来的时候,江又梅怀里揣着七两银子,一个桶里装着二十斤精米,一个桶里装着二十斤白面。江大富一个桶里装着专门给小包子的一个盒子,内里装着两刀纸、一方砚、两条墨、四支笔,另一个桶里装着四匹布料。小包子怀里揣着一个陈老太爷赏的荷包,手里还拎着两包糖果点心。

管家陈二已经把陈大爷叮咛的礼品都筹办好了。

老爷子听了更欢畅,揪着胡子乐呵呵地点点头,“臭小子,这么多年也就这件事办得还令老头子舒心,没想光临老临老能获得这么个大宝贝。这条鱼在咱野生着,咱家此后会更加红火。”想了想,“你今儿就写个贴子送给张家阿谁老不修,本来我不想特地请阿谁长季子,但有了这红鱼,我还就要让他来,气死他。”

上午鱼买卖太好没来得及卖头花,此时已未时末,再去卖头花怕是没有归去的船了。

“您喜好就好,这鱼丸最关头的就是去腥味和要有弹性,关头处所我已经教给厨娘了。”江又梅嘴上说着吃的,肚子却有了反应,咕咕地叫了起来。

“梅子,你行吗?”江大富仓猝问道。他女儿会做鱼丸吗?他如何不晓得。

笑着卖起关子来,“爷爷,我另有一样好东西,您看不看?”

锅里放净水和姜片煮至大抵八十度摆布,这个温度可不好掌控,江又梅宿世在家试过好几次。然后把鱼茸挤成丸放进锅里,用小火煮至鱼丸浮起再煮两分钟就捞起来。锅里放油烧热爆香姜片,把鱼骨放进略煎,厨娘说没有料酒这类东西,就要了点白酒滴两滴出来。然后加开水煮至鱼汤变白后插手鱼丸煮上一分钟,再加葱花、香菜末、盐和少量香油就出锅了。

“对不起,是我号召不周,”陈大爷也不美意义了,转头对一个丫环说,“快带林家弟妹去偏厅用膳。”

江又梅内心美滋滋的。明天的陈府之行,卖鱼卖菜谱,还真是收成颇多。关头是陈家大爷送的礼送在了刀刃上,都是他家需求的。

“我做的鱼丸必定没有腥味,如果陈大爷不嫌弃,我倒能够尝尝。”江又梅还真想露一手,老太爷爱吃了,他们家的鱼才会更加脱销不是?大金主谁不想凑趣好。

江又梅来到厨房,让人拿出一条三斤重的鲶鱼,去头去皮去骨去内脏,把肉切成片在盐水里泡上一会儿去腥。这个空当,葱姜切丝,倒入开水,冲泡成葱姜水,凉凉备用。把鱼片取出后用刀背剁成肉茸,分次插手姜葱水搅拌均匀后,加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再插手蛋清,搅拌后接着插手淀粉持续搅拌,然后摔打几次。

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