慈禧太后上座，光绪站立一旁。前面摆着一张小桌，上面放着快意一柄，绣花包两对。按规定，选中皇后授予快意；选中妃子则授予荷包。一开端慈禧故作姿势，对峙让光绪本身选。因而，光绪渐渐走到德馨长女面前，正要把快意递到她手里，这时慈禧却大呼一声：“天子”，并用嘴表示站在第一名的秀女。光绪无可何如走到桂祥之女面前，把快意授予了她。
选秀女由户部主理。三年一次的选秀女时候一到，由户部行文八旗各都统衙门、直隶各省驻防八旗及外任旗员，将适龄备选女子呈报备案。每届当选日期，均由户部奏准，然后告诉各旗，具有清册，筹办当选引看之日，秀女们都在神武门下车，按挨次摆列，由寺人引入顺贞门，让帝后们选看。
在八旗后代内部“选秀女”构成定制今后，每三年都有一批年青的旗籍女子被选到宫中，不但天子的后妃要从这些女子中遴选，有的秀女另有能够要配给天子的近支宗亲。
但是，清朝宫廷糊口在北京这块地盘上，必定要遭到北京风土情面、饮食时髦的影响。并且，清王朝统治者与历代封建统治者一样，亦有着王天下者食天下的激烈欲望，对天下的甘旨食品倾泻了极大的热忱。清初的顺治、康熙两朝，在以故里“关东货”为首要饮食的同时，也师法明朝宫廷以“尝鲜”为由，按季候征收天下贡品：江南的鲜鱼虾蟹，两广的生果蜜饯，山东的苹果，山西的核桃，直隶的蜜桃、鸭梨，陕甘的花皮瓜，新疆的奶子葡萄……特别值得一提的是江苏镇江的鲥鱼之贡。鲥鱼是糊口在今江苏南京、镇江一带季候性很强的鱼种，每年春季溯江而上，初夏时洄游生殖。宋《食鉴本草》中载，“鲥鱼年年初夏时则出，月余不复有也”。是以鲥鱼身价倍增，成为江南特产。自明朝列为进贡皇宫的贡品，清朝初期仍沿此俗。第一网鲥鱼就要送天子尝鲜，宫廷即在桃花盛开的时候停止“鲥鱼嘉会”，届时天子赐文武百官一同咀嚼。鲥鱼味道鲜美，但运送鲥鱼是一件非常辛苦的事情。鱼打涝上来后，用冰船和快马分水、旱两陆运送抵京，并在沿途设冰窖、鱼场保鲜。镇江到北京约三千里路程，官府限定二十二个时候（四十四小时）送到，宫廷早已做好烹制筹办，鲥鱼一到，既停止嘉会。是以，为争夺时候，送鱼人在途中马歇人不歇，只准予吃鸡蛋充饥。常常是“三千里路不三日，知毙几人马几匹？马伤人死何足论，只求好鱼呈圣尊。”
乾隆在位期间，清王朝颠末端近百年的统治以后，恰是鼎盛期间，统治阶层的吃苦之风也日盛一日。天子居于封建统治的最高层，饮食服御，豪华奢丽，达到惊人的境地。宫廷饮食不但突破了“关东货”一统天下的局面，并且在饮食布局、烹调技术上都获得窜改。起首是北京的气候和地理环境，使长年糊口在东北的满族人在身材、糊口各方面都有分歧程度的不适应。常食含热量较高的鹿肉、熊掌，轻易使体表里的湿热相搏，易得沉痾。是以乾隆帝对饮食布局停止调剂，并对前代定制的宫廷轨制中一些未成体系的条则加以订正。在《钦定宫中现行则例》、《国朝宫室》中对宫廷饮食的品级标准及其份额做出了明白的规定，即后、妃的分歧品级享用分歧的标准。天子有皇后、皇贵妃、贵妃、妃、嫔、朱紫、常在、承诺，八个品级的妻妾。天子、皇太后、皇后享用最高标准的饮食，每次进膳用全份膳４８品（包含菜肴、小菜、饽饽、粥、汤及干鲜果品）；每天用盘肉十六斤、汤肉十斤、猪肉十斤、羊两只、鸡五只、鸭三只、蔬菜十九斤、萝卜（各种）六十个、葱六斤、玉泉酒四两、青酱三斤、醋二斤以及米、面、香油、奶酒、酥油、蜂蜜、白糖、芝麻、核桃仁、黑枣等。皇后以下皇贵妃、贵妃、妃、嫔等遵循品级呼应递加。皇贵妃、贵妃食半份膳（是天子的二分之一）二十四品，妃以下食半半份膳（是天子的四分之一）十二品。