而当时的制茶工艺和当代分歧，饮茶的体例也分歧。
“没题目。”
研磨极细的茶叶，注入沸水，再用茶筅击打茶汤……
“龙团胜雪，茶品色白如雪……我晓得如何回事了，明天再来。”
叶宸本身对茶叶算不得精通，晓得制茶、品茶，但茶叶考古这个事情，却不善于。
“大要淡白内里青玄色的这块。”
当时还风行过一种名为点茶的游戏称为“分茶”，分茶又称“茶百戏”。分茶的体例是将茶粉放入茶盏中注入沸水，然后用茶筅击打茶汤，使茶汤大要构成红色茶沫。与此同时，用特别东西将红色茶沫出各种图案或笔墨，但这些独特的征象又会转刹时消逝殆尽。
赵吉阳办理了茶叶的检测手续，叶宸拉着她，迫不及待的回到家中，从收集上翻出唐宋期间关于茶的记录和诗句。
汤花就是汤面上出现的泡沫。如果汤花细匀，就会在大要构成很多藐小均匀的泡沫，可紧咬盏沿，久聚不散，这类最好结果名曰“咬盏”。反之，汤花出现，不能咬盏就会很快散开。汤花一散，汤与盏相接的处所就会暴露‘水痕’。
茶兴于唐，而盛于宋。
茶兴于唐，而盛于宋。
翻译成口语文，大抵的意义是，饮酌之时，茶汤倒进碗里，要让沫饽均匀。沫饽是茶汤的精华……茶汤的饽，是以茶滓煮的，煮沸以后，积累层层白沫，皤皤如白雪。
唐朝，煎茶煮饮。
斗茶先看茶色，纯白者胜，青白、灰白、黄白为负。说的是汤色能反应茶的采制技艺，茶汤纯白，表白采茶肥嫩，制作恰到好处；色偏青，申明蒸茶火候不敷；色泛灰，申明蒸茶火候已过；色泛黄，申明采制不及时；色泛红，申明烘焙过了火候。
煎茶在《茶经》中有详确的记录，茶饼要先研磨成粉状，过罗筛。煎茶的过程中还能够遵循小我口感加盐来调味。乃至，唐人煮茶一度喜好往茶汤里增加调味料，如盐、葱、姜或橘皮等等。
“叶宸，听我念一段。‘霜天半夜芳草折，烂漫缃花啜又生。赏君此茶祛我疾，令人胸中荡忧栗。’这首诗名叫《饮茶歌送郑容》，是唐朝的诗僧皎然写的，芳草指的应当是茶叶，烂漫缃花啜又生，应当是描述茶杯里的泡沫……这个皎然是陆羽的长辈、导师，至好老友。也是是茶文明的弘扬者……”
李志看了过来，神情一怔，看着凝膏一样的茶团和红色乳酪：“龙团胜雪，哪个？”
《天生盏》有一则，讲的是当时有个福全和尚，冲泡茶汤的技艺非常高超，能够在注入汤水的时候，在茶碗里拉花，并且拉出一句诗来。最高超的本领是，能够并摆四个茶碗，拉出一首绝句来。
“宋朝的名茶……”叶宸看李志仿佛不是太懂，解释道：“宋朝的茶是茶末……”
本来……
李志点头道，观茶之色，品茶之香，品茶之味，宸山小种皆是可贵之物。
叶宸还是昨日之法冲泡了一杯。
说的是茶汤……