她定睛一看，这一道素菜名为“鼎湖上素”。
传统的做法，是需求十八味的食材，而改进后的鼎湖上素，则有多了些许其他蔬菜的加持，从光彩和味道上都有了新的晋升。
分歧质料的切法分歧，要有爽、脆、滑、软、腍的分歧口感，才阐扬到斋菜口感与香味。而草菇、蘑菇和竹笋先以油炸，使之入味轻易。
听到这些话，司空嫣站在会场上，神采非常宽裕，不晓得是该欢乐还是该忧愁……
何容儿不遗余力与南宫妙蕊一再尝试此作品，通过增加分歧的药材，并且二人亲身尝试味道，找到最优的菜咀嚼道后，才算是心安——这也算是百合世家与夙来埋头第一次合作，共同制造了一道新菜。
“洪旭贝子你就满足吧，好歹你还抢上了一口，吾等这手脚慢的，连那汤汁都没有蹭上半口，当真是气得很呢~”
“如何就这么一小道前菜呢？刚品出来个味道来就没了，这让人如何受得了呢？”
现在的南宫妙蕊在后厨仍然死守本身的岗亭，奋力事情第一线，一边做饭，一边回想本身做前菜的全部过程。
这道鼎湖上素可不是一道简朴的素菜，传统的鼎湖上素，它集齐三菇、六耳、九笋十八种珍惜食材才气完成。而将这十八种食材聚齐以后，就会产生一种肉的香味。
“跟你们主厨说一声，下一次再做饭菜时，菜量必须达标，这让人吃不饱如何行？”
这道鼎湖上素本是长远传播下来的名菜品，其质料的汇集和制作工艺都是难上加难，但是为了能够获得比赛的胜利，南宫妙蕊还是挑选了这道菜的制作，并且按照当代人的口味，停止了一系列的调味改进，以此达到逢迎当代人丁感的目标。
有些食材比方桂花耳、吊丝笋、猪肚蓝，在本日已甚偏僻，要集齐十八种质料谈何轻易呢？就算勉强集齐了这些食材，厨功上也要环环相扣，才气煮出一道好菜，它比普通菜式繁复，要很有耐力才可做得好。起首浸泡三菇六耳，每样的筹办工夫各分歧，洗濯体例不一样，浸水量多少和时候是非，都影响菇菌的色香味：比方黄耳浸数小时才切去底下硬物，每只切厚片然后汆水；榆耳要浸数小时，刮去面上细毛，切下底部硬物，汆水。
所谓的三菇六耳九笋别离是：三菇是香菇、草菇和口蘑；六耳是银耳、榆耳、黄耳、木耳、石耳和桂花耳；九笋则是芦笋、冬笋、金笋、毛尾笋、笔笋、吊丝笋、猪肚蓝、菜笋与姜笋（姜芽），这些食材缺一不成。
她大抵能猜获得敌手的前菜会做甚么，因为通过比赛法则便能够看出来，主理方在法则上就成心偏向与那宾鸿楼，她很清楚本身的处境，而对于如此凶恶的处境，她必须做出呼应的应对政策。
鼎湖上素切、煮皆有玄机——
而创新后的鼎湖上素，除了传统十八种食材之余，有增加了一笙和适当的素菜增色——
不过，如许的成果总比无人问津要好很多，通过香味来吸惹人的味觉，南宫妙蕊也算是用尽了心机……
所谓前菜的目标，是惹人入局，不需求太富丽，也不需求太昌大，若不然定会有了喧宾夺主之嫌，前菜都吃饱了，前面的主材便会索然有趣起来。
鼎湖上素……
炖煮素菜过程的闲暇期，能够开端措置三菇、六耳、和九笋一笙，固然都是菌类，但他们的香味都各不不异，在措置这些菌类时，南宫妙蕊还是挑选比较保守的传统做法，将这些食材一一停止措置。