店家又驯良可亲的说：‘我看诸位吃了这么多的大鱼大肉，还是吃点梅子之类的帮忙消化吧，我们这里有道特别驰名的云南小吃，叫做雕梅，这但是大理白族传统名特食品，也是云南较闻名的特产之一，制作工序非常烦琐与庞大，以是美轮美奂的雕梅既是大理地区的一种美食，又是经心砥砺的手工艺品。雕梅的制作工艺是以盐梅作质料，先用石灰水把盐梅浸泡，取出凉干。再用刻刀在梅肉上雕镂出持续盘曲的斑纹，再从空地处挤出梅核，中空如缕，悄悄压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入净水盆中，撒上少量食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时便可从瓶坛中取出食用它因在青梅果上雕镂斑纹而得名。腌制好的雕梅的食味暗香、脆甜。酸中带甜，沁人肺腑，生津解渴，开胃提神，含有丰富的营养成分，是一种对人体无益的食品。据史乘记录，远在唐朝南诏期间，就有探亲探友相互奉送雕梅的民风。洱源县素有“梅子之乡”的佳誉，本地白族女人多数从小就学制作雕梅，是以这项技术常常成为衡量一个女人是否心灵手巧的标记。本地民风，在她们出嫁之前，呈献给婆家的见面礼，就有一盘经心雕制的雕梅。新婚之夜，新娘要“摆果酒”接待来宾，雕梅的制作技艺和味道如何，便就成为人们评头论足的话题。文人骚人也以雕梅为题写诗扫兴，如有一首赞誉雕梅的诗赞道——小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美，疑是仙葩落人间。”
那位热忱弥漫，驯良可亲的店家想了想，醍醐灌顶的说：“那就要这个喜洲粑粑吧，这但是风行于大理城乡的一种风味小吃，别名破酥，喜洲粑粑是闻名汗青名城喜洲的一种特性小吃，首要质料为面粉，是一种色、香、味都非常俱全的麦面烤饼，以白族传统粑粑最为驰名。喜洲粑粑有甜、咸两个口味。咸味撒葱花、食盐和花椒；甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心来提味，烤制时皆用高低两层炭火，将锅内油炕着的粑粑渐渐烤黄，烤香直至烤酥。不管甜或咸，那阐扬到极致的天然香味，香酥光滑的口感，都让人难以健忘。有甜、咸两个味道，不管哪个口味，都非常值得一尝。制时皆用高低两层炭火，上层炭火为烈火，基层炭火为文火，在做好的面胚上刷上猪油以后入锅烘焙，在烤制过程中繁复刷几次油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而内涵绵软，倍受人们爱好，且层次清楚，仿佛苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。用麦面做成。不管甜、咸，制时皆用高低两层炭火，将锅内油炕着的粑粑渐渐烤黄，烤香直至烤酥。是以，喜洲粑粑的香酥而又软和受人爱好，且层次清楚，仿佛苍山十九峰十八洞，美色可餐。对了，它的发面相称讲究，要加适当上碱，揉透，再用精油分层，撒上葱花、花椒、食盐为咸味；加火腿、肉丁、油渣、红糖包心为甜味。做成圆形小饼后，一次6个，咸甜参半，整齐地摆在一块圆形砧板上，再用油刷在饼子朝上的一面刷上一层香油，然后放入油锅中烘烤。约莫几分钟后，一锅黄灿灿、香喷喷、又酥又脆的“破酥”出锅了，真是香气扑鼻而来，十里飘香呀，并且这个喜洲粑粑不但色甘旨香，并且价廉实惠，花不了几文钱，我们大饱口福，吃得美滋甘旨。