店家又驯良可亲的说：‘我看诸位吃了这么多的大鱼大肉，还是吃点梅子之类的帮忙消化吧，我们这里有道特别驰名的云南小吃，叫做雕梅，这但是大理白族传统名特食品，也是云南较闻名的特产之一，制作工序非常烦琐与庞大，以是美轮美奂的雕梅既是大理地区的一种美食，又是经心砥砺的手工艺品。雕梅的制作工艺是以盐梅作质料，先用石灰水把盐梅浸泡，取出凉干。再用刻刀在梅肉上雕镂出持续盘曲的斑纹，再从空地处挤出梅核，中空如缕，悄悄压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入净水盆中，撒上少量食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时便可从瓶坛中取出食用它因在青梅果上雕镂斑纹而得名。腌制好的雕梅的食味暗香、脆甜。酸中带甜，沁人肺腑，生津解渴，开胃提神，含有丰富的营养成分，是一种对人体无益的食品。据史乘记录，远在唐朝南诏期间，就有探亲探友相互奉送雕梅的民风。洱源县素有“梅子之乡”的佳誉，本地白族女人多数从小就学制作雕梅，是以这项技术常常成为衡量一个女人是否心灵手巧的标记。本地民风，在她们出嫁之前，呈献给婆家的见面礼，就有一盘经心雕制的雕梅。新婚之夜，新娘要“摆果酒”接待来宾，雕梅的制作技艺和味道如何，便就成为人们评头论足的话题。文人骚人也以雕梅为题写诗扫兴，如有一首赞誉雕梅的诗赞道——小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美，疑是仙葩落人间。”
那位有些羞怯的店家不美意义的笑了笑，喜气洋洋的说：“那好吧，看你们如此爱吃，我就把家传的烹制秘笈交与你们，今后有空的时候你们也能够回家本身做，我们白族土八碗的各道菜各有一套烹调体例。主菜红肉大炖用肥瘦相间的猪肉切块，用白酒浸泡的红曲米将肉染红炖熟，红白相间，富有喜气。酥肉是将半肥半瘦的猪肉切块上调料，用蛋糊包裹后下油锅炸至金黄色，冷却后在煮，，装碗后撒上些芝麻，黄白相间香气诱人。千张肉，即酸菜扣肉，色金红，味酸甜，肉皮呈波纹状，表面爽目。粉蒸肉是将较肥的五花肉煮熟切片，拌上调料和炒得喷香的米细粒，装碗上笼蒸熟，肉肥而不腻，香气环绕。干香（拼盘）是土八碗中独一的一碗凉拌菜，将卤熟的猪肉、肝、肚切片，盖在用酸菜或泡萝卜垫底的碗上，淋上又酸又辣的配汁，其味为酸、辣、凉。煮白扁豆、煮竹笋、杂碎汤是富含碳水化合物、植物纤维素的素菜和汤菜。”店家轻描淡写的说着，我们一个个早已垂涎三尺，口水直流了，望眼欲穿的看着那店小二忙繁忙碌，风风火火的身影，等候他能早些把我们的菜品端上来，以解我们的相思之苦。