在厨究竟际上，田所惠的经历绝对完胜深津绘里，这毋容置疑。
田所惠持续轻声说道：“热水面团合适做包子、蒸饺、烧麦和锅贴这些。”
不过，兰飞鸿平生所学都是中华摒挡，岛国摒挡和当代的西点，他都不甚体味。换言之，本来的风间辉的视野更是局促了。
而所谓的红案，就是大师平时最常见的那种厨师，在他们手底下，大中华出世了八大菜系，生长到今时本日才得以完美。
看到这，田所惠小声惊呼。
风间辉将质料放在案板上，用洗净的手，右手端起放在中间的盆子，哗啦，水流会聚在面粉堆里，构成了一个都雅的火山湖普通的风景。
再来讲说。
根基上，都是田所惠她们带返来的一些野菜和一些螃蟹小鱼，别的冰箱里还储存一些菜肉，以是固然食材不是很初级的那种，但还是挺丰厚的。
“快看，主厨大人开端和面了！”田所惠俄然惊呼出声！
此中一个盖子紧闭的沙锅，正在传出沸腾的嗞嗞声气，扑鼻暗香满盈在厨房。
做一道面，首要有四个工序，别离是‘和面’、‘揉面’、‘制皮’和‘成形’。
“以是，他做的只能够是...”
“对，就是面！”田所惠必定的点头。
但是，现在他却迷含混糊的站在厨台前，整小我愣住了。
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在他身后，是煤气灶，三个炉子都正在冒出靛蓝色的火焰，黄色的火苗，跟着鼓风声伴跟着火焰猎猎作响！
不是因为为做菜而难倒，而是因为，站在厨房里，他才惊诧发明，本身之前对于《中华小当家》以及兰飞鸿的曲解有多大！！
揉面，则对应‘火候’，这是和面过后的第二步，一样非常首要。
当然，这是老年间的，到现金，面点一系又分为中点和西点。并且，到了岛国这里，另有岛国传统的日式面点。
终究扫了一眼厨台，缓缓说道：“食材很多，能够做几道菜吃，归正我们这里有很多大胃王，如许我就先做白案吧。”
“而冷水面团，首要有3个特性，韧性强、拉力大和机器！”
这个细节就申明很多题目了。
是以，风间辉才为本身之前的曲解感到不美意义。
风间辉本身的厨艺只能说不错，并且这个不错，只能说是在红案方面，特别只是在家常菜方面有所善于，并且也不是多么精通，在其他方面底子就是一个小白。
和面，这个工序，需求用到三种水：冷水、温水、热水。开端了和面的工序。
深津绘里眼中精光一闪，“面？”
上午。
田所惠和深津绘里站在一旁张望，眨巴了一下眼睛，那吹弹可破的白净肌肤像是感染上了一层嫣红，问道：“主厨大人？您要做甚么菜呢？”
所谓和面，就是将粉料与别的辅料，比如水、油、蛋等，调和并制成面胚的过程，就仿佛刀功一样，内里门道极深。
就如中华小当家中，面点王罗根所说的，面点技术的精华有两点，其一‘和面’，其二就是‘揉面’这两步，这也是能够从劈面团的措置就能看出面点师的气力。
“起首，让我先来和面。”风间辉拿出一包面粉，心中缓缓说道。
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十一点半。
风间辉惊醒过来。
不过真正的对劲之作，当为在特级厨师大赛初赛时做的一碗“龙须面”！