所谓和面，就是将粉料与别的辅料，比如水、油、蛋等，调和并制成面胚的过程，就仿佛刀功一样，内里门道极深。
但是，现在他却迷含混糊的站在厨台前，整小我愣住了。
大案卖力大宗面点，包含手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等制作，小案卖力筵席点心的制作。
不是因为为做菜而难倒，而是因为，站在厨房里，他才惊诧发明，本身之前对于《中华小当家》以及兰飞鸿的曲解有多大！！
此中一个盖子紧闭的沙锅，正在传出沸腾的嗞嗞声气，扑鼻暗香满盈在厨房。
本来，他觉得，《食戟之灵》和《美食猎人》就比《中华小当家》短长！
风间辉接管的认识得知，这小子只如果中华摒挡根基上就无所不会，摒挡技术非常高超，不管是切配抑或是用火，行动都富丽高深，要不如何说是全能的天赋阿飞呢？
总的来讲，白案卖力糕团、面点制作，内部又分为大案、小案。
“冷水！”
“对，就是面！”田所惠必定的点头。
全部中华小当家中，被誉为‘大陆第一面点师’的，是解徒弟。别的，另有具有可骇气力的面点王罗根，一样灿烂一个期间的美食界，获得无数人的认同与尊敬。
终究扫了一眼厨台，缓缓说道：“食材很多，能够做几道菜吃，归正我们这里有很多大胃王，如许我就先做白案吧。”
风间辉惊醒过来。
“而冷水面团，首要有3个特性，韧性强、拉力大和机器！”
而白案，顾名思义就是制作面点以及相干面食事情，因为面根基上都是红色的，以是就叫白案，这类白案厨师，是不参与炒菜一类的。
不过，风间辉在兰飞鸿的厨艺认识当中能够等闲获得厨艺方面的知识，遵循我们中华传统的说法，厨师这门行当，大抵能够分为“红案”与“白案”两种。
风间辉额头上绑了一条兰飞鸿典范标记的红色缎带，脱下了西装外套，不失文雅的给本身套上了洁白的围裙！
田所惠持续轻声说道：“热水面团合适做包子、蒸饺、烧麦和锅贴这些。”
厨台上摆满了已洗濯好的主食材和配菜。
“起首，让我先来和面。”风间辉拿出一包面粉，心中缓缓说道。
揉面，则对应‘火候’，这是和面过后的第二步，一样非常首要。
“快看，主厨大人开端和面了！”田所惠俄然惊呼出声！
再来讲说。
仿佛产生了甚么不得了的事情！
不过，兰飞鸿平生所学都是中华摒挡，岛国摒挡和当代的西点，他都不甚体味。换言之，本来的风间辉的视野更是局促了。
以是，深津绘里听完只是点头。
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是以！
风间辉将质料放在案板上，用洗净的手，右手端起放在中间的盆子，哗啦，水流会聚在面粉堆里，构成了一个都雅的火山湖普通的风景。
风间辉第一道菜，就筹算重现这道传说中的‘龙须面’！
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和面，这个工序，需求用到三种水：冷水、温水、热水。开端了和面的工序。
至于后二者，临时不说，总而远之，这些都需求好学苦练，要不是风间辉领受了兰飞鸿的认识，少说得练上十几年才敢给人做面。
风间辉本身的厨艺只能说不错，并且这个不错，只能说是在红案方面，特别只是在家常菜方面有所善于，并且也不是多么精通，在其他方面底子就是一个小白。