这个细节就申明很多题目了。
以是，深津绘里听完只是点头。
风间辉额头上绑了一条兰飞鸿典范标记的红色缎带，脱下了西装外套，不失文雅的给本身套上了洁白的围裙！
所谓和面，就是将粉料与别的辅料，比如水、油、蛋等，调和并制成面胚的过程，就仿佛刀功一样，内里门道极深。
上午。
厨台上摆满了已洗濯好的主食材和配菜。
深津绘里眼中精光一闪，“面？”
是以，风间辉才为本身之前的曲解感到不美意义。
在他身后，是煤气灶，三个炉子都正在冒出靛蓝色的火焰，黄色的火苗，跟着鼓风声伴跟着火焰猎猎作响！
不是因为为做菜而难倒，而是因为，站在厨房里，他才惊诧发明，本身之前对于《中华小当家》以及兰飞鸿的曲解有多大！！
十一点半。
不过，风间辉在兰飞鸿的厨艺认识当中能够等闲获得厨艺方面的知识，遵循我们中华传统的说法，厨师这门行当，大抵能够分为“红案”与“白案”两种。
不过，兰飞鸿平生所学都是中华摒挡，岛国摒挡和当代的西点，他都不甚体味。换言之，本来的风间辉的视野更是局促了。
而兰飞鸿嘛。
至于后二者，临时不说，总而远之，这些都需求好学苦练，要不是风间辉领受了兰飞鸿的认识，少说得练上十几年才敢给人做面。
而白案，顾名思义就是制作面点以及相干面食事情，因为面根基上都是红色的，以是就叫白案，这类白案厨师，是不参与炒菜一类的。
“哦？和热水有甚么辨别吗？”深津绘里在一旁不解问。
仿佛产生了甚么不得了的事情！
根基上，都是田所惠她们带返来的一些野菜和一些螃蟹小鱼，别的冰箱里还储存一些菜肉，以是固然食材不是很初级的那种，但还是挺丰厚的。
看到这，田所惠小声惊呼。
“哦。”深津绘里恍然大悟。
“以是，他做的只能够是...”
田所惠盯着风间辉的行动，小声解释道：“有辨别，辨别大了。因为，热水面团，也叫沸水面，烫面。水温普通在六十至一百摄氏度，因为在热水的感化下，面粉中的蛋白质凝固，并分化水分，面筋质被粉碎，淀粉大量接收水分而收缩变成糊状并分化出单糖和双糖，是以就构成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，光彩较差，但口感细致、富有甜味，加热也轻易成熟的特性。”
地点，位于澎湃山山顶别墅的厨房内。
总的来讲，白案卖力糕团、面点制作，内部又分为大案、小案。