大早上的，饭也简朴，想着明天别人送了很多的鸡蛋上来，慕贞就筹办做个煎鸡蛋饼，然后煮个疙瘩菜（包菜）土豆片儿汤。
赵明哲对于慕贞说的话也很猎奇，但是他所疑虑的却不是在吃的上面，“就是啊嫂子，做法这么简朴，就是盐加小灰，咋就能把红色的鸡蛋变成黄褐色的呢？”
太稀的，没体例附着在鸡蛋的大要，鸡蛋的窜改不大。太干了的话，内里含的盐分太多，鸡蛋腌过了，吃着咸不说，对身材也没得啥好处。
第二天一早再去地里给摘返来，每次看到慕贞为了口吃食就这么大费周折，常常惹得齐娘笑话她，“这囡子，真是把心机都花在吃的上了。”
“变蛋？”宝珠对于慕贞获得名字甚么的奇特。
按照腌蛋的制作道理，就晓得只要在碱性溶液里，鸡蛋才会产生窜改，而在糊口当中，这类碱性物质，并且适合用来腌鸡蛋的，当然就是小灰，也就是草木灰了。
相对与这两口儿的难以置信，逸清则表示了对慕贞的极度信赖，“叔叔婶婶，我娘说好吃必定好吃，我娘说能够变就是能够变，你们就莫问了。”
第二天起来，干等着动静还是急人，慕贞筹算做饭繁忙下，分离重视力。
自家喂的土鸡，个头比较小，以是鸡蛋的个头也不大。
为了制止华侈，此次她就腌了十个，归正差未几半个月的时候便能够吃了，如果胜利的话，到时候再持续做。
因为菜被霜打过后都会烂，以是，普通到十来月份儿以后，就开端用苞杆子把地里的菜盖起来。别的一个方面，也是制止鸟雀来啄食。
“那变鸡蛋呢，你晓得不？”怕称呼不一样，慕贞再次确认到。
提及腌蛋，就不得不提一下那些极富盛名的腌蛋小吃了，只是在市场上，并不叫腌蛋，而叫京彩。
普通是十个鸡蛋就有一斤，而十斤鸡蛋，差未几只需求半斤盐，一老碗的小灰。
普通人家装粮食，比如说麦子，苞谷这些，见天要吃的东西，必定就种的多一些，以是，这类粮食，普通都是打几口柜子专门装的。
因为烧火遗留下来的小灰，内里会有一些碳残余，以是需求过滤一下，才气使它很好的附着在鸡蛋上。
齐娘尽力的想了想，最后肯定道：“我还真没见过。你这囡字，脑袋咋长的呢，一天竟惦记一些希奇的吃食。”
“齐娘，你晓不晓得啥叫腌蛋？”慕贞一边在灶上忙活着，一边问着烧火的齐娘。
慕贞晓得齐娘是心疼逸清，但是，在本身教诲孩子的时候，她向来不插嘴。再说了，小孩子的自负心比大人还激烈些，慕贞也就不再计算了。
这两天已经开端打霜了，疙瘩菜被霜打过后，固然不脆了，但是格外的甜，以是，用这个煮汤，味道的确不要太美。
当然，也不能用冷水，用冷水，第一个盐化不了，第二个，没有温度暖着，鸡蛋大要的小灰就不轻易产生窜改，到时候腌制的时候会太长，如果天再一冷，说不定一两个月都没得啥子窜改的。
当然，还能够制成各种摒挡，如糖醋京彩、三色蛋、京彩瘦肉粥、翡翠京彩羹等。
鸡蛋这么多，光是吃鸡蛋饼，炒鸡蛋，也会吃腻的呀，能不能做个别的花腔出来吃呢？
然后又对慕贞道：“这个东西叫啥名呀？莫非就叫腌蛋？”