川菜自春秋战国时便发源了，传到了明天，天然是有无数的厨艺界的前辈们，缔造了数不尽的川菜的菜式，当然也因为传承上的断代，也有很多原有的闻名的菜式失传了。
水煮白菜，便是此中一道。菜谱是绝对已经失传了，罗掌柜的师父就是那么说的，但是关于水煮白菜的传说，却才官方传说了数百年。
罗掌柜的禁不住想，大抵是这位客长搞错了，如果他真是想吃白菜这类低价菜，大不了叮咛厨子给他煮一道就是了。
这大话不由细揣摩的，不过也不是很牵强，让罗掌柜的没法持续问下去了。
固然如此，罗掌柜的在川菜的成就上还是很高的，他听了杨怀仁前边点的几道菜，也心知面前这几位客人，能点出这几道典范的川菜来，哪怕里边掺杂着一道点心，但一看也知是里手了。
罗掌柜的一听便讶异道，“这位客长，你是从那里传闻的？”
“不对吧？”
罗掌柜的晓得他这个师弟付大厨平时就性子急，脾气也爆，怕他又惹出甚么事来，便把他拦在了身后，重新心胸歉意地对杨怀仁说道，“几位客长，小店真的做不出来这道水煮白菜。
云锦楼的掌柜的姓罗，固然身为掌柜的，却也是个川菜大徒弟出身，厥后因为几位师弟比他的厨艺更加高深，才渐渐地把精力放在了酒楼的运营上。
固然是些贩子里的传言，但是一定当不得真。罗掌柜的就记得他小时候开端学厨的那天起，他的师父就跟他提起过的一件事。
这下连一向在一边冷眼旁观的其他门客们也看不畴昔了，小声群情着，多数是指责这个大厨的，说甚么“人家只不过是点菜，你家酒楼做不出来，还抱怨人家拆台，看来云锦楼这‘川味第一家’的金子招牌，还真是退色了很多呢。”
水煮白菜，太浅显的一道菜了，百姓家里也是最常见的一道菜式，没有油也没有肉，就是净水煮白菜，加少量盐便能够下饭。
但是他从杨怀仁的语气里，仿佛又发觉除了一丝的不平常，从这位客长前边里手熟行一样的点菜体例，他不以为人家点了水煮白菜，就是为了跟他开打趣。
这时候一个厨子打扮的男人刚好到大堂里来监督部下人上菜，见他师兄罗掌柜的在这里白白被人家数落，便叉着腰走过来，气呼呼隧道，“你们是来拆台的吧？”
因而便罗掌柜便以为，传说就是传说，也只是传说罢了，或许底子就不存在这么一道菜，都是官方以讹传讹罢了。
到罗掌柜的这一代川菜厨子们，他们也不是没试过想重新把这道传说中能代表川菜最高程度的菜式重新制作出来。
杨怀仁总不能说是后代从记载片里看来的，只得扯谈道，“我们几人游山玩水来到了成都府，在茶社里听到那些茶客们闲谈，才晓得的。”
“客长如果要点这道水煮白菜，本店倒是也能够做，不过事前申明，这道菜实在是过分浅显了，是那些老百姓在家吃的菜，怕入不得诸位朱紫的口。”
换句话说，你莫非不晓得这道水煮白菜，和你所谓的官方的净水煮白菜是完整分歧的两道菜吗？”
可他的师父和师祖那两代人都没有做到的事情，他们这一代，还是没有做到，不知试了多少次，可用水煮白菜，没有其他的质料，他们也实在没有体例做出一道能代表了川菜最高技艺的菜式来。