“哈哈，叶神，都雅这个词用的好，我喜好。”
然后………然后统统人都懵逼了………….
以是这一等，足足等了将近一个小时。
一边搅动，叶飞一边说道：“油发的时候，特别是这第二道油，温度必然要掌控好，不能太低，太低了时候长，也不能太高，太高了就会形成食材的外大要缓慢呈现一层硬质层，从而挡住了油进入食材内部，形成发不透的环境，以是八成热的油温恰好。”
叶飞说完以后，翻开一个储物格，从内里拿出一片嫩绿的藕叶，将其覆盖在小紫砂罐的口上，才将盖子盖上，然后将大紫砂罐的盖子也盖了起来，直接将炉火翻开。
世人：“………”
“鲁先生，你喜好喝酒吗？”废料武天章小声的问道。
艾玛，这么摆竟然是为了都雅？
然后是鸭肉，鸭肉必须是野生老鸭的鸭肉才气够，叶飞用的鸭子是玉轮湖的玉轮贡鸭，这类鸭子叶飞吃过，那味道真的能够说是回味无穷。
用一样的体例将干贝等也全都措置了一下，在这些干货在水中烫的时候，叶飞将鸡鸭肉和鸡胗鸭胗等食材也全都清算了一下。
比及最后将需求安排的食材全都放出来以后，叶飞才说道：“我们之以是要挑选如许的挨次安排，也就是相对初级的食材放鄙人面，初级食材放在最上面，一时因为一会儿做出来以后有一个口味的层次性，另有很首要的一点就是――都雅！”
武天章：“………”
叶飞一伸手，将发好的蹄筋拿了过来，然后拿过刀切成丝状，用筷子夹起一根蹄筋，道：“蹄筋摆放在瓦罐的最上面，为甚么要这么摆？因为蹄筋内里有胶，它在这道菜内里的首要感化就是供应胶质。”
世人就见叶飞先将火关掉，这才将大紫砂罐的盖子翻开。
鲁山川哭笑不得道：“叶神作美食，你就少废话吧，他比你在行多了，全倒了必定有他的事理。”
然后就是猪皮，这东西别看不起眼，但是它却能够为高汤增加一种特有的成分，那就是胶质。
叶飞不晓得观众的心机，再说了，就算晓得他还是要倒掉，他作美食寻求的就是极致，有些油能够反复操纵，有些绝对不可。
“太逗了，叶神太逗了，冷不丁就冒出一句如许的话，一点防备都没有啊。”
将三个瓦罐一字摆放在台子上，叶飞先容道：“每一道美食，不管是浅显的美食还是初级美食，食材的摆放挨次是有要求的，信赖很多人都去大旅店内里吃过凉拌牛肉，说实话，在很多旅店内里，这也是一道很坑爹的菜，在办事员端上来这道菜以后，你会发明好大一盘，牛肉一片片覆盖在一起，一小堆，但是等你去吃的时候你就会发明，实在牛肉片只要上面几片罢了，上面满是豆芽和黄瓜丝，这有店家偷工减料的成分，同时这也说了然食材摆放的艺术，浅显美食都有讲究这个，那么我们明天做的这道佛跳墙更是对食材的摆放挨次有这严格的要求。”
在这个时候，叶飞又先容道：“熬佛跳墙的高汤，每一种食材的分量都是要求极其严格的，食材和水的比例也是极其严格的，最优良的高汤是一百克食材增加六百克的水，然后熬制出八十克的高汤，这个时候起码要熬制八个小时以上，普通八到十个小时是最完美的，好了，趁着高汤熬制的时候，我们再给大师先容一下食材的摆放挨次。”