“叶神，这活我真搞不了啊，这面团太硬了。”
这就是和乌冬面面团的一个诀窍，因为食盐的存在，是面团内里面筋构成的包管，用盐水和面，能够让面团内里的面筋更加丰富，做出来的面条也会更加的适口有弹性，吃起来更有嚼头。
“没想到叶神为了给我们直播，真的蛮拼的啊，如果我的话，我才不会揉呢，直接拿机器一压就完事，这尼玛看着都吃力啊。”
没错，叶飞累出汗了。
他们看到叶飞揉的面团竟然这么硬，一个个看叶飞的目光开端产生了窜改，因为他们都晓得，做乌冬面，面团越硬，最后做出来的面条就越适口。
足足揉了有十多分钟，此时的面粉和水异化均匀了，叶飞才开端揉面团。
说着，叶飞将水晶盆放在了操纵台上，然后从另一个储物格内里拿辅料。
因为汤热的时候才气凸起味道的鲜美，而乌冬面在冷的时候才气凸起其劲道而又弹性的特性。
叶飞没吭声，而是往中间挪了一下，指了指面团，道：“尝尝。”
乌冬面好不好吃，面占首要的成分，同时汤的感化也不成少。
但是现在用的这类面粉固然也很白，但是面粉的颗粒却相对来讲粗了一些。
叶飞用手捏了一点面粉搓了搓，道：“做乌冬面，面粉的挑选非常首要，我们明天用的面粉，不再是之前的雪里霜，而是选用中原走马平原的小麦磨出来的面粉，东日国的朋友能够会说，为甚么不消东日国赞岐面粉？那才是做乌冬面的最极品的面粉，实在刚才松井小宝宝已经替我答复了这个题目，乌冬面固然现在是东日国的国面，但是它的根底倒是在中原，以是最早用来做乌冬面的面粉就是中原产的面粉，中原国土广宽，地大物博，有比赞岐小麦更合适做乌冬面的，而这走马平原产的小麦就是一种，它内里不但蛋白质丰富，并且各种矿物质也比普通的面粉要高一些，别的这类小麦另有一个非常特别的长处，那就是它所包含的麦胶蛋白质和麦谷蛋白质要比浅显小麦高出一倍，而这两种蛋白质的存在，是包管这类面粉中面筋构成多少的关头，刚才我们也说了，明天之以是做热汤冰脸，就是为了要凸起乌冬面的适口的弹性和韧性的，那么这走马平原的小麦就是我们最抱负的挑选。”
“我就说叶神既然要做乌冬面，他对这类面就必定是非常体味的。”
紧接着叶飞拿出一个大碗，接了一碗水，然后他将装精盐的小瓶子拿了过来，翻开以后往水内里插手了适当的精盐。
这个过程比刚才还要吃力。
“我靠，另有这么硬的面团？这做出来的面条能吃吗？会不会把牙齿哏掉？”
直播间内里能够说大部分都是吃货，并且很多人都是有必然经济气力的，也吃过很多的乌冬面，当然晓得乌冬面是热汤冰脸好吃。
乌冬面的吃法最常见的有四种，热汤热面，热汤冰脸，冷汤冰脸，冷汤热面。
“就是，阿谁甚么九川太郎的，还竟然敢质疑叶神，的确太可爱了。”
叶飞双手用力的在面内里翻来翻去，偶尔压两下。
“但是这也太痛苦了，你们看看叶神，揉的额头上都冒汗了。”
但是揉第一下的时候，这货就想跑了。