深吸一口气后纪之国宁宁冰冷的说“我承认在其他菜系上或许你有和我一战的气力，但是！在荞麦面的范畴里，你~不存在任何赢过我的机遇！！”
“同窗们，重视察看。纪之国宁宁她的双手拇指与其他四根手指相互联动，交叉搅拌揉捏着荞麦粉。这类纤细的伎俩使得每一粒荞麦粉都能与水分充分融会，正如大师所看到的，荞麦面粉从如绿豆般大小演变成黄豆最后集分解一全部面团然后在弄散，这类【集合、揉摊】的工序，一向周而复始直到面团质地均匀劲道，大要洁白光滑。”
一色慧刚想要接着说时，薙切蓟却抢先向全场师生讲解“各位同窗请大师重视察看纪之国的手势。”经他这么一提示，全场的观众才留意到纪之国宁宁现在正在缓缓往木盆里异化好的荞麦面粉中倒水，然后用她那双纤细白净的手重柔的揉捏着。枯燥的面粉颠末纪之国宁宁双手来回不竭的顺时针揉搓，变成一粒粒清楚的小面疙瘩，集分解更大的面疙瘩，最后会聚成一全部大面团。
盖上锅盖后江云枫终究抱起那袋荞麦面粉走向那张闪闪反光的案台，也如同纪之国宁宁那般颠末几道过滤，摒除面粉中的粗大颗粒与荞麦的谷壳。与之分歧的是纪之国宁宁是将过滤好的荞麦面粉装在一个庞大的木盆里，而江云枫则是直接堆砌在台面上，并且在面堆中心挖出一个坑，看这架式是筹算将和面用的水直接倒在这个坑中。
雷动的掌声和喝彩声响彻会场，完成沉重的和面事情的纪之国宁宁抬起纤细的手腕，用衣袖擦去溢出的汗水，昂首望向劈面的江云枫。“如何了？纪之国宁宁学姐，有何指教？”撇去汤锅浮沫的江云枫转头看到纪之国宁宁目不转睛的盯着本身，忍不住问道。
和正在细心一遍遍换着分歧孔径大小的漏筛过滤荞麦面的纪之国宁宁分歧，江云枫一开端并没有顿时措置荞麦面，而是先接了一大锅水来洗濯清算出来的台面，一遍又一遍不留死角。洗完取来干净的白毛巾擦去水渍。撒一把荞麦面粉用手在桌面上揉搓，用荞麦面粉极强的吸水性将桌面的残存的水分接收赶洁净，最后均匀的抹上一层植物油，使得桌面在赛场的灯光下闪闪发亮。
好久~瓷碗沉寂下来，本来放进碗里的石块历经了短促且狠恶的冷却过程，受热胀冷缩的道理已经在碗底碎成一摊灰红色的粉末，而本来碗内清澈的冷水此时也变成大半碗浑浊的热水。捧起大瓷碗江云枫用过滤网谨慎的将石渣碎末与残余分离出来，干净的热水进过多次的调剂浓度和温度后用手指沾一点尝尝味道，拍鼓掌道“宁宁学姐，我的确没有像您纪之国度那样几百年的堆集。但请您刚才说的话，我很不欢畅！！！因为接下来我要用到的技艺也一样传承了上千年！！”
“大师能够设想一下，用如许的和面体例，将水分节制在最低限。口感将会有多么富有层次微风味。”薙切蓟话锋一转“对了，我想大师必然还在迷惑为甚么纪之国宁宁不去遵守荞麦面与小麦粉那八比二的霸道搭配。减少小麦粉的含量转而用另一种大师根基没见过的质料停止替代，现在我就向大师发表答案！纪之国宁宁用来替代小麦粉的那团棉絮状的东西叫做‘雄山火口’实在就是臭山牛蒡叶子后背的绒毛纤维。产自长野县的富仓山区，本地应为是山地当代交通闭塞，本地住民没有充足的小麦粉来充当荞麦面的增粘增加剂，当场取材用‘雄山火口’混入面粉当中不但处理荞麦面粘性差的题目，不测的获得了极佳的口感。”