“我对鱼片体味不太多，但我想说，你对这道菜品中，鱼片厚度的拿捏，真的恰到好处。”安妮夹起了一片鱼肉，鲜嫩的肉片在灯光的晖映下，更显精美，如同一块璞玉一样。
带着这类迷惑，安妮拿起了筷子，悄悄地夹起了一块鲷鱼肉。
“水焯鲷鱼片。”斋藤综明轻声说道。
“是的。”绘里奈微微点头。
方才试吃过绘里奈的鱼头摒挡，三位评委仍然有种意犹未尽的感受，看到斋藤综明将把菜品放在面前的桌子上，他们的重视力也随之被吸引了畴昔。
“在分歧的锅中一起熬煮，确切也可行，但是你也考虑到绘里奈的精力，在如许的比赛中，体力的耗损是远超越普通人设想的。并且，如果利用的锅太多，越有能够失误。”郑轲简朴地解释道。
“厚度？生鱼片莫非对厚度有甚么要求？”田所惠有些镇静。
“所谓割锅，就是在一口锅中，按照分歧食材的特性，将它们放在不异的位置，使它们的口感适中、味道均匀的伎俩，就像把一口锅分裂开来，每一个地区都对应着分歧的火候。”薙切绘里奈简朴地解释道。
“呼……”安妮展开眼睛，看着面前的斋藤综明，“不错，很优良的菜品。”
“厚度？”
“大抵……是因为，这道菜品中的生鱼片过了热水吧？”郑轲摸着下巴猜测道。
“所用的辅料，不管是出汁，还是淡口酱油，都加强了鱼肉的美味。鱼头固然好吃，但鱼头同时也是腥味最重的处所。这道菜品中，采取了清酒和味淋，一方面晋升鱼头的味道，另一方面，也撤除了鱼头的腥味。”夏鲁姆仰开端，脸上带着浅浅的浅笑。
“割锅啊……”安妮微微点头，再次夹起一块鱼头，吃进嘴里。
下了评委席，绘里奈有力地解开了发带，站在台下，目光扫向了看台，斋藤综明对着绘里奈鼓起了掌，“很不错的菜品。”
安妮微微点头，这道菜品的特性和绘里奈的菜品相差未几，都是凸起食材本来的味道。
入口后的鲷鱼肉，快速在口腔内散开。锋利的厨刀，切下暗语，让鲷鱼片还保存着新奇的口感，而利用了80摄氏度以下的热水，对鱼肉停止浸烫，即包管了鱼肉的鲜美，又让鱼肉有了杰出的外型与色彩。
郑轲和一色慧看到这一幕，眉头紧紧地皱在一起。
“不，你在摒挡上的天赋，不需求任何人的嘉奖。”斋藤综明将本身的菜品端上托盘，“但是，我的气力也是很强的。”
两道都是以鲷鱼为主题的和食摒挡，到底谁的更超卓呢？
“多谢。”斋藤综明微微鞠躬，“很欢畅你能喜好。”