全部过程,柳安安给伴计们讲得非常细心,当然伴计们也听得极当真。
绿衣也要跟着归去。
伴计们点头记下。
柳安安还会再待些日子,这边另有事情要措置。
县令大人的父亲年纪也六旬开外了,必定会喜好这粉条,樊大人也是再三谢过安乐县主。
刘大人更是乐得眼睛眯成了一条缝,无一例外,红薯粉条这类新吃食,再次遭到大师的喜好。
转过天来,红薯生粉果然干得透透的了,抓起来粉质细致,洁白。
刘大人一行人都在边被骗真地看着,有人还在详细地记录每一个步调。
粉条作坊的管事与伴计们早按着女人的要求筹办好了统统东西,几大筐早就洗洁净的红薯都被削掉了皮,并切成了大小合适的薯块。
取了一些生粉用水先调成糊,再插手沸水边冲边搅拌直到透明,插手适当的明矾,最后插手干生粉揉成不粘手,能拉丝,均匀细致的软面团。
刘大人看完整个过程便猎奇地问道:“丫头,几天能够晒干?另有这粉条长年都能制作?”
浆水直接落到大缸里沉淀,再舀出上面的水,缸底就沉淀了一层粉。
冷却后用洁净的竹竿绕成捆,放入酸浆中浸泡,捞起凉透,再用净水漂过,制止粉条相互粘连。
粉条遇热凝固成丝,在一边的作坊管事郑成快速挑起粉条,放入边上的冷水锅快速冷却。
二公公吃了一口粉条,不住地奖饰:“这个红薯粉条真不错,太对咱家的胃口了,很软,还很筋道。”
下一步是漏粉,把面团放在特制的漏具中,渐渐挤压,细细的粉条便缓缓落入开水锅中。
一顿饭大师吃得都非常舒心,太喜好这个粉条了。
柳安安过来以后,便脱手开端制作。
看着面前小脸上另有一丝稚气的小女人,刘大人这内心有点不得劲儿。
红薯,生粉与粉条,另有柳安安出京这一起汇集了很多的礼品,都让绿衣先行带回都城,给到家里人手中。
不然谁家的闺女这个时候操心这事?
隔天下晌的时候,享用了将近两天阳光浴的粉条终究有九成干了。
都说贫民家的孩子早当家,这孩子从小吃了太多的苦,才不得不冒死生长,看似她比同龄的孩子会很多,可那也是逼出来的。
定制好的大磨盘洗刷洁净,将切好的薯块放进磨盘眼,很快就有红薯浆流进了木桶里。
这孩子过分于聪明。
这些东西要呈给圣上,当然也没少了同来的几位大人的礼品。
“没想到这红薯,不但能做各种吃食,做出来的粉条也好吃,我可真是沾了丫头的光啦,哈哈哈。”
只是柳安安千万没有想到,等她回都城的时候,都城有朵小桃花正等着她呢!
这两天的太阳非常好,又不是暴晒,轻柔的轻风吹着,一挂挂粉条整齐地挂在院中,享用着阳光沐浴。
临走的时候,刘大人不但带足了薯种,就连生粉和粉条都带了很多,别的还带了几瓶葡萄酒,可把喜酒的刘大人美坏了。
一晃三五日又畴昔了,刘大人顺利完成了此次任务,就要返回都城了,二公公也会一同回京。
猪肉粉条,排骨炖宽粉,蚂蚁上树,黄豆芽炒粉条,干炸粉条丸子,凉拌浇汁粉,白菜油渣焖粉条,最后还用粉条和韭菜做的菜盒子。
柳安安想了一下说道:“看气候,普通2、3天差未几了,天冷的时候做粉条最好,不然气候热的时候,外边会有苍蝇,蚊虫,粉条也不卫生,以是还是天凉后做粉条为好,并且粉条不能暴晒,暴晒会让粉条脱水过快,质感变脆影响口感。”