【注释】
【注释】
【译文】
【原文】
【译文】
①阶、凤：阶州，今甘肃武都；凤州，今陕西凤县。
④缚鸡胜匹：缚一只鸡，比捆匹牛马还吃力。
【原文】
【原文】
②留底不去：此长竹的最后一节不凿透。
陕西省的阶州、凤县等地区，既没有海盐又没有井盐，但是本地的岩洞里却出产食盐，看上去很像红土块儿，任凭人们刮取食用，而不必通过煎炼。
【注释】
盐碰到水后就会溶解，碰到风后就会流盐卤，碰上火却愈发坚固。储藏盐不必用堆栈。盐的特性是怕风吹但不怕地湿，只要在地上铺三寸来厚的稻草秆，任凭阵势低湿也没有甚么波折的。如果四周再用砖砌上，裂缝用泥封堵上，上面盖上一尺多厚的茅草，如许即便安排一百年也不会产生变质。
【原文】
凡引水种盐，春间即为之，久则水成红色。待夏秋之交，南风大起，则一宵结成，名曰颗盐，即古志所谓大盐②也。以海水煎者细碎，而此成粒颗，故得大名。其盐固结以后，扫起即成食味。种盐之人，积扫一石交官，得钱数十文罢了。其海丰、深州③引海水入池晒成者，固结之时扫食不加人力，与解盐同。但成盐光阴，与不藉南风则大异也。
【译文】
【原文】
①东夷树叶：辽东少数民族食用的树叶盐。
一法：高堰地，潮波不没者，地可种盐。种户各有区画经界，不相侵越。度诘朝①无雨，则本日广布稻麦稿灰及芦茅灰寸许于地上，压使平匀。明晨露气冲腾，则其下盐茅②勃发，日中晴霁，灰、盐一并扫起淋煎。
凡池盐，宇内有二，一出宁夏，供食边镇；一出山西解池①，供晋、豫诸郡县。解池界安邑、猗氏、临晋之间，其池外有城堞，周遭禁御。池水深聚处，其色绿沉。土人种盐者，池旁耕地为畦垄，引净水入所耕畦中，忌浊水，掺入即淤淀盐脉。
②古志所谓大盐：大盐初见于众《史记.货殖传记》之唐司马贞“索隐”：“河东大盐。”河东即山西。
②西戎光亮：西部少数民族食用的光亮盐。
凡盐淮扬场者，质重而黑。其他质轻而白。以量较之。淮场者一升重十两，则广浙、长芦者只重六七两。凡蓬草盐不成常期⑤，或数年一至，或一月数至。凡盐见水即化，见风即卤，见火愈坚。凡保藏不必用仓廪，盐性畏风不畏湿，地下叠稿三寸，任从卑湿无伤。周遭以土砖泥隙，上盖茅草尺许，百年仍旧也。
盐产
末盐
①度：猜测。诘朝：第二天。
井盐
崖盐
云南和四川两省，离海滨间隔很远，交通也不便当，阵势又很高，是以那两个省的盐就储藏在本地的地下。在四川离河不远的石山上，大多都能够凿井取盐。盐井的圆周不过几寸，盐井的上口用一个小盂便能盖上，而盐井的深度必必要达到十丈（三十多米深）以上，才气到盐卤水层，是以凿井的代价很大，要破钞很长时候，也很艰巨。