在四川，用作祭祖的猪肉，先要煮熟，不能放盐，以示不忘食品的本源，表达对祖宗的尊敬。
很快，一阵浓烈的香味便飘散出来，看到酱被炒得差未几，沈碧沁便将豆腐给倒入此中，插手适当的净水、生抽和白糖后，用大火烧煮。
这豆腐是需求事前颠末措置的，需用沸腾的淡盐水焯一遍，如答应以去除豆腐的涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎，但是不能用开水直接煮，不然会形成韧劲过大，影响口感。
在炒锅内倒油，爆香葱姜，然后将猪肉末倒入此中翻炒，比及肉熟变色后再插手豆瓣酱和豆豉持续翻炒。
晶莹薄嫩的肉片夹在橙色的胡萝卜和绿色的葱段之间，色彩油亮素净，加上那透着辛辣之气的肉香味，色香味俱全，实在太诱人了！
冯老吃了一块以后，不动声色的再次夹了一块，以后一块接着一块，接连吃了三四块，世人等的头发都要白了，他倒是还是一句话都没说。
入口浓香，肥而不腻，加上辣椒的辛香构成一种极其奇特的口味，当真是甘旨非常！
因为这道菜有个蒸煮的过程最为费时，而麻婆豆腐的真谛在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，必须趁热吃才好吃，便被沈碧沁放在了最后。
只是非论其发源如何，在这里沈碧沁天然是不能说实话的，不过沈碧沁这答复也是有着不异的意义，倒是很轻易令人接管。
“娘，你们能够先尝尝。”沈碧沁一边洗锅一边浅笑着说道。
等沈碧沁先容完，冯老面露迷惑的指着回锅肉问道，世人一样看着沈碧沁等候她的解释。
“咕咚…”见着菜起锅，几人全都狠狠咽了咽口水。
沈碧沁这才发明，这顿饭她竟然足足做了一个时候，主如果没有事前做筹办，费了很多时候。
将粉蒸肉放着蒸，让沈林氏几人帮手看火，沈碧沁立即停止第二道回锅肉的制作。
又在其上插手一些葱花增色，最后一道麻婆豆腐也就完成了。