“呵呵，冯爷爷，这还不有别的菜呢，尝尝这粉蒸肉，绝对也好吃。”
“恩？味道？好啊，好极了！”
粉蒸肉的肉用五花肉制成，再此之前需求先切厚片，然后用盐、生抽、老抽、豆瓣酱、蒜米、腐乳和米酒停止腌制，起码需求半个小时。
“那好，这回锅肉比较成心机，那老夫便先尝尝这个。”冯老说着便先夹了一块回锅肉放入口中。
比及统统筹办事情尽数完成，就等着沈碧沁掌勺做菜了。
沈碧沁有做完饭菜就立即清理灶头的风俗，不然比及灶头凉了，再要洗濯就费事了。
见到又是一道美食，沈其远立即双眸一亮快速上前端起，临走前还不忘对着沈碧沁再催促一声儿。
这丫头如果不开口，他还能多吃几块呢，这么好吃的东西，等会儿世人开吃，他这老头子只怕是抢不到咯。
“诶。”沈林氏应了一声儿，便和沈碧雪等人一起行动起来。
“咕咚…”见着菜起锅，几人全都狠狠咽了咽口水。
“沁儿，快些过来，就等你来给大伙儿先容先容呢，我们都没见过这些菜，也不晓得叫甚么。”见沈碧沁过来，冯老还是拍了拍本身身边的位置，乐呵呵的对沈碧沁号召道。
这豆腐是需求事前颠末措置的，需用沸腾的淡盐水焯一遍，如答应以去除豆腐的涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎，但是不能用开水直接煮，不然会形成韧劲过大，影响口感。
将炒锅上火，加少量的油煸香辣椒、花椒及葱姜，接着下入肉片停止煸炒。
“哦，那五妹你要快点儿哦！”
回锅肉的真谛在于‘回锅’二字，以是这肉鄙人锅之前要先煮一遍，最好是选用猪后腿肉，等煮了差未几八分熟后捞出切片，和粉蒸肉分歧，回锅肉的肉片必然要薄，最好是肥肉部分晶莹剔透好似能够见到人影般最好。
“欸，来了。”
比及锅沸腾以后，沈碧沁在此中持续插手花椒粉，淋入淀粉勾芡后用锅铲悄悄鞭策豆腐制止其粘锅，待到汤汁浓稠，这才将其起锅装入白瓷盆中。
看着沈其远馋样儿，沈碧沁忍不住笑了出来，指了指那盆山药羊肉汤说道，“哝，这汤你先端畴昔，我把这里擦洗一下就畴昔，你和爹说，你们先吃。”
“娘，你帮着将这些米捣碎，不消太细。”沈碧沁一边对沈林氏说了声，便去检察肉的腌制环境。
在炒锅内倒油，爆香葱姜，然后将猪肉末倒入此中翻炒，比及肉熟变色后再插手豆瓣酱和豆豉持续翻炒。
“五妹，你好了没有，快来用饭了！”沈碧沁方才将汤盛好，那边沈其远就跑出去对着沈碧沁催促道。
沈碧沁这才发明，这顿饭她竟然足足做了一个时候，主如果没有事前做筹办，费了很多时候。
入口浓香，肥而不腻，加上辣椒的辛香构成一种极其奇特的口味，当真是甘旨非常！
冯老吃了一块以后，不动声色的再次夹了一块，以后一块接着一块，接连吃了三四块，世人等的头发都要白了，他倒是还是一句话都没说。
看了看环境，感受还不错，沈碧沁便开端筹办蒸笼，在蒸笼底铺上竹叶以后，将切好的南瓜平整的放上去。
“恩，能够了，一起端畴昔吧。”
很快，一阵浓烈的香味便飘散出来，看到酱被炒得差未几，沈碧沁便将豆腐给倒入此中，插手适当的净水、生抽和白糖后，用大火烧煮。