一边说着，杰斯特一边用横牛顺鱼斜切猪的刀法，将那一大块牛肉，切成了厚薄均匀的肉片。
要比他抄游戏难的多了。
杰斯特听李富真如许扣问，他不由得笑了起来。
杰斯特悄悄的笑了一声，他也是直接解释了起来：“实际上，越是高超的厨师，他们最特长的菜，都不是甚么过分于庞大的菜肴，普通就是一道很平常的菜肴，却能够让这些浅显的食材，产生化腐朽为奇异的力量……比如说当年张东官给乾隆做的那道豉油炒豆腐，或者是说埃科菲给威廉二世做的那道配汤吐司片，这可都是青史留名的名馔……”
这些实在都是杰斯特本身了解的，当初他爷爷跟他提起烹调的三重境地的时候，只是说到了精于技，执于心，诚于道……至于这三者到底是甚么意义。
李富真对此很猎奇，在她看来，这类小炒，实在是很丢脸得出甚么烹调的工夫跟程度，她吃过的不管是那些中餐还是西餐，都是看上去就精彩绝伦，极其庞大的。
“那么……你刚才说的那两位就达到了你说的执于心的境地了么？”
杰斯特俄然发明他也不晓得改如何给李富真解释了，以是，他只能够是略微的思虑了一下，连络了一下本身的说话讲一下他的了解：“实在就跟我之前说过的一样，这就是一种化腐朽为奇异的力量，能够将一些看上去非常浅显的食材，烹制召盘级的食材都不能够具有的甘旨，如许的手腕，就叫做诚于道了……”
两人又相互谈了几分钟。
“化不成能为能够……这大抵就是所谓的诚于道了……”
他爷爷并没有说，固然当时杰斯特诘问过，不过他的爷爷的答复也很直接。
听到这里的时候，李富真再一次的暴露了迷惑的神采，之前她没明白的东西，杰斯特还没有给她讲明白，成果又来了一个她不如何明白的名词。
“呵呵。”
李富真嘴里说的这两位就是刚才杰斯特提到过给乾隆做豆豉炒豆腐的张东官，也是传闻当中满汉席的制作者，另一名则是当代西餐的鼻祖，被西方烹调界尊称为‘国王的厨师，厨师的国王’的奥古斯特.埃科菲。
“有甚么不一样的呢？”
不过杰斯特怕李富真不懂，以是，他就持续的解释了一下：“……你看，先说张东官的豆豉炒豆腐，就是酱油炒豆腐，再简朴不过了，而再看看埃科菲的吐司片，吐司片么，就是面包片，没有比这个还平常的东西了，这两样东西，谁不会做？但是就是用这类东西，他们却做出了其别人底子就没法企及的甘旨……”
“实在吧，烹调这个东西，固然我没有真正的入这个行，不过我家里毕竟的家传的厨艺，言传身教，天然是懂的一点的，之前我爷爷就跟我说过，烹调这个东西，我的天赋是不敷的，最多能做到精于技，不会达到执于心的境地……”
一边解释着，杰斯特的手上也没停，他同时的的拿起两枚鸡蛋，然后将鸡蛋敲破，将蛋黄取出，只是留下了黏稠透明的蛋清。将切好的牛肉，加了出来。
“……切好牛肉以后用鸡蛋白佬均匀，然后就这么腌制两到三个小时吧。这是从当代就传下来的秘方，因为鸡蛋清内里富含灰质。能够让牛肉更加的松滑，并且蛋白本身就有香气，炒起来更好吃。”听到杰斯特如许给本身一边做一边解释，李富真也有些似懂非懂的点了点头。