将花生油倒人锅内，在旺火上烧到六成热，把面坯一一稍抻一下，放人温锅中炸。面坯在热油中很快就浮起来，立即用长筷子将它翻过，并将筷子插入缝中，来回悄悄地碰撞缝的两端，将缝碰宽后，再用筷子将缝撑圆，并套在筷子上划几个圆圈，面坯就成了一个圆形的圈。这时要勤翻过，每个起码翻4次，将圈两面都炸成深黄色即成。
焦圈的制造，需用温水化开盐、碱、少量矾，加水拌和面粉成面团后，用手反复压揉面团，揉匀后放案板饧3个小时，然后把面团压扁，用刀切成5厘米宽的条，取成条面坯置案板，用一手按住一端，另一手托住面坯的另一端，捋发展扁片，厚约6厘米，用刀把面片切成4厘米宽的剂，浅显50克面切14小剂，每两剂叠在一同，用小炸刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点，油烧至五成热时，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开，使之成手镯形，定型后翻过来，炸至枣红色出锅控油，即成香酥脆的焦圈了。北京小吃中的焦圈，男女长幼都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不敷。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。
焦圈是一种老北京传统的特性小吃，光彩深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味共同。在老北京，男女长幼都爱吃焦圈。北京人吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时分也爱就着焦圈。
要说最代表北京的，并且最有特性的，恐怕非豆汁儿莫属了。记得，有人不是说过么，来小我，把他踹躺下，踩着脖子灌碗豆汁儿下去，起来骂街的准是外埠的，灌下去起来就喊：有焦圈么？这准是北京人。这能够申明豆汁儿在老北京饮食中的位置。提起豆汁儿，那就不能不提与之配套的别的一种我们北京的吃食――焦圈，它与豆汁儿比如红花绿叶，谁也离不开谁。
提起北京小吃，起首让人想起豆汁和焦圈。北京人爱喝豆汁，爱吃焦圈，并把喝豆汁吃焦圈当作是一种享用。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕竟然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸以外，食者自知，可谓精美绝伦。”喝豆汁吃焦圈必须配切得极细的酱菜，浅显夏天用苤蓝，讲求的要用老咸水芥切成细丝，拌上辣椒油，还要配套吃炸得焦黄酥透的焦圈，风味独到。