黄桂柿子饼是陕西点心，用陕西临潼县特产火晶柿子为主料烙制而成，光彩金黄，入口粘甜芳香。元、明期间，关中一带已有效柿子与面粉合制的糕饼。相传，1644年，李自成在西安称王，随即进京。当时，关中正逢灾荒，粮食完善，临潼百姓就用熟透的火晶柿子拌面粉烙成柿面饼，供兵士在路上食用。而后，每年金风送爽、柿子成熟的季候，临潼人都要制作柿面饼吃，用来记念李自成。
很多铺子也都是有些汗青的老屋，运营情势就是当街售卖。屋旁多老树，常常就有青青的枝叶伸到了锅沿，仿佛也来闻香。偶然仓促从麻家什字、大麦市街一带过，能够瞥见如许几个“画面”；有人从车窗里伸出钱，接过包好的柿子饼又驱车而去。
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黄桂柿子饼的产生，在陕西关中地区官方传播着一段与闯王李自成有关的轶闻。相传，明崇祯十七年，农夫叛逆魁首李自成在西安建立了“大顺”政权今后，持续进军北京。起兵之时，关中正值灾荒之年，粮食贫乏，临潼的老百姓为了慰劳义兵，利用本地盛产的熟透了的火晶柿子，拌上一点面粉，烙成饼子，供叛逆兵上路作干粮吃。
问了老门客才明白，本来店家趁鲜柿子下来，大量收买，去蒂后，一层层整齐地码放在一口口大缸中，如许久储不坏，随用随取非常便当。难怪，偶然在漫天大雪的傍晚中，还可见到有品德格吱吱地踩着雪一边往家赶，一边吃着柿子饼。
唯其制做不难，以是街头的售卖者就多，但真正能卖着名誉的却很少。相对来讲，西安城内西北角的一些清真店铺制做的黄桂柿子饼着名度更高一些。这些店铺普通都是家庭作坊的情势，制法也是一代代传下来并不竭改进，以是技艺高深、风味稠密。此中一个很惹人重视的细节就是这些店铺用的锅盖。此处的锅盖非木非铁，而是用一全部红色的陶盆制成，盆口朝下覆盖，在底部钻两个眼，一根麻绳穿一个揭盖用的木把，有点象岭南良庖做鲍翅一样，讲究器皿要用纯天然，其邃密劲于此可见一斑。
外村夫春季来西安玩，光临潼看兵马俑的时候，便能够瞥见路两旁农家的房前屋后，一棵棵青玄色的柿子树上，星星扑灭烧红色的柿子在叶间闲逛。这柿子分歧于别的地区常见的那种大黄或大红柿子，它个头大小若核桃，通体红亮晶莹，一层薄如蝉翼的外皮仿佛包不住了那一团甜汁，摇摇欲坠似盏盏小灯笼，煞是诱人。因为它的与众分歧，远近皆呼为“火晶柿子”。吃新摘的鲜柿子当然舒畅，但大量的鲜柿子集合上市，任你有多少张口也是吞不尽的，因而有晒柿子饼的，有加工成别的甚么食品的，这一加工，西安的饮食市场上就添了一道名品“黄桂柿子饼”。
柿子能有效弥补人体营养及细胞内液，起到润肺生津的感化；柿子含有大量的维生素和碘，能医治缺碘引发的处所性甲状腺肿大；柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，促进食欲，同时有涩肠止血的服从；柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮忙机体对酒精的分泌，减少酒精对机体的伤害；柿子有助于降落血压，硬化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改知己血管服从。
柿子是柿科落叶乔木植物柿的果实。种类甚多。首要产地有河北、北京、河南、山东、山西等省市，闻名种类有大盖柿，均匀重224克，最大450克，果实扁圆形，中间有缢痕，品格良好，无核，歉收。高庄柿也为驰名种类，首要产地为北京昌平县，果实个大，每500克3～4个，短圆柱形，果面有十字形纵沟，缢痕较浅，味甜。柿子除鲜食外，多干制成柿饼，亦称柿桃，可用作点心馅。