今后经历代厨师不竭改进，才生长成了明天的黄桂柿子饼。
黄桂柿子饼是陕西点心，用陕西临潼县特产火晶柿子为主料烙制而成，光彩金黄，入口粘甜芳香。元、明期间，关中一带已有效柿子与面粉合制的糕饼。相传，1644年，李自成在西安称王，随即进京。当时，关中正逢灾荒，粮食完善，临潼百姓就用熟透的火晶柿子拌面粉烙成柿面饼，供兵士在路上食用。而后，每年金风送爽、柿子成熟的季候，临潼人都要制作柿面饼吃，用来记念李自成。
……
柿子是柿科落叶乔木植物柿的果实。种类甚多。首要产地有河北、北京、河南、山东、山西等省市，闻名种类有大盖柿，均匀重224克，最大450克，果实扁圆形，中间有缢痕，品格良好，无核，歉收。高庄柿也为驰名种类，首要产地为北京昌平县，果实个大，每500克3～4个，短圆柱形，果面有十字形纵沟，缢痕较浅，味甜。柿子除鲜食外，多干制成柿饼，亦称柿桃，可用作点心馅。
因为这类柿子饼苦涩适口，抗饥耐饿，义兵官兵食后精力抖擞，斗志昂扬，英勇杀敌，很快以破竹之势攻陷了北京，颠覆了明王朝，建立了农夫政权。厥后，李自成的农夫叛逆兵固然失利了，但临潼群众每年在金秋柿子成熟之时，都要制作柿子饼来吃，以示记念李自成叛逆。这类食品很快传遍关中各县，传入西安。经一代又一代厨师的不竭改进，最后成为现在的黄桂柿子饼，且成为驰名的风味小吃，被誉为“关中名点”。
……
很多铺子也都是有些汗青的老屋，运营情势就是当街售卖。屋旁多老树，常常就有青青的枝叶伸到了锅沿，仿佛也来闻香。偶然仓促从麻家什字、大麦市街一带过，能够瞥见如许几个“画面”；有人从车窗里伸出钱，接过包好的柿子饼又驱车而去。