钟歌快速返来，调度台上的菜肴，也被他一一的拿了过来，上浆的上浆，挂糊的挂糊，忙的不亦乐乎时，王铭手中的行动也变的敏捷起来。
调度台上没有了菜肴，世人也都歇息了下来，冷静的等着上菜的时候，也不时的措置几道零点的小菜，王铭在菜架子中间转悠了一圈，再出来时，手里鲜明多了两个紫心萝卜。
谨慎的将其打捞出来，望着身后已然被铺垫了一圈的油菜，王铭将成熟的桂鱼倒入盘子当中，一眼望去，桂鱼头部微微扬起，嘴巴伸开，身后的部分满是乌黑卷曲的肥嫩鱼片，跟着热气升腾中，一股鲜香的气味也逐步的分散开来，鱼盘一周，一圈碧绿的油菜头朝外摆放的整整齐齐，如同众星拱月普通，将那披发着鲜香味道的桂鱼围拢在中心。
火焰升腾，呜呜作响，厨房内的温度缓缓降低，跟着调度台上的菜越来越多，厨师长李龙也放动手里的杂志，目光扫过几人时，嘴角楼出笑容来，接着，也开仗插手到了烹调的行列当中。
钟歌快速的将五彩丝洒在乌黑的鱼肉上方，王铭锅内的鱼汤也略微的有些发白，被他谨慎的打捞粗来一些，顺着盘子边倒入此中，保温的同时，也使得那桂鱼如同在水中戏水普通。
“喂，来菜了，昨晚没睡好么？”
正在王铭深思之时，钟歌的声声响了起来，身前的调度台收回轻微的敲打声，使得处于深思状况的王铭，逐步回过神来，摇了点头时，缓缓的站立起家。
这是一道算的上创新的菜品，主料桂鱼，拔取一斤六两摆布的桂鱼，这时候的桂鱼恰是肉质肥嫩的时候，将桂鱼清理洁净，从尾部将高低两层鱼肉片开，肚囊处的鱼骨剔除以后，反方向的斜刀改成约有三毫米厚的大片，然后再度的从中间竖向切开，使得一大片被均匀的分为两片，鱼皮的处所相连起来，接着，放入净水当中冲刷浸泡，使得其内的杂质被开端的去除，捞出备用。
“这？卧槽，如何还能这么雕镂，攥着刀…这类持刀体例，也没谁了吧？不过这家伙真是古怪，竟然利用这类持刀的体例也能够雕出来，并且这薄厚的程度，比之先前握刀的时砥砺出来的也涓滴不差。”
调度台的另一边，一向存眷着王铭行动的钟歌内心默念一声，目光谛视着王铭手里的内心美，脸庞上闪现出一丝等候，看着王铭手里的行动还算纯熟，一向没想到，这家伙竟然除了炒锅以外，对于雕镂这一门厨艺也有研讨。
“水爆桂鱼。”
而另一种，无需削出胚胎，将质料大要措置光滑以后，直接从核心用弯刀画出花瓣的模样，然后用刀刃从内部，将多余的原质料剥离出来，这类体例，合适对于雕镂已然有了一些经历以及根基功的雕镂师，成品也会更加美妙天然一些。
王铭缓缓而来，脸上挂着一丝等候，在七号炒锅调度台下方的位置坐了下来，接着，从雕镂刀具内里拿出那一把平刀，脑海中闪现着各种花朵盛开的模样，接着，他低着头，手中锋利的平刀快速的将内心美的外皮去掉，暴露了此中紫红色的肉质层。
锅内的水开端沸腾，王铭将此中的油菜打捞出来，经过水油焯过的油菜，绿油油的，上面还带着油渍的亮光，锅内的净水内，再度的插手少量的花椒，大葱姜以及鱼露以后，王铭将火焰调小，回身拿起腌制过的桂鱼，左手抓着头部，而右手，则是将两片被豆割隔来的鱼尾黏在一起，花刀的部分朝下，放入沸水中停止焖煮。