炊事班里的香油都是小磨香油，这个香油固然不贵，但是味道却不赖，对于小家来讲能够会有点低端了，但是对于军队这类处所来讲，那是相称不错了。
这里孟川有个建议，就是切成瓣以后，最幸亏横着来一刀，如许番茄瓣就成番茄块，如许增大了受热面积，能够尽快的让番茄炒熟，并且还能够锁住更多的汁水，让番茄不至于炒出来就软掉。
孟川做炒鸡蛋的时候，喜好往鸡蛋液里放一点点的净水，如许做出来的炒鸡蛋，不但色彩更素净，吃起来还更嫩。
孟川先往碗里打入两个鸡蛋，然后又用蛋壳舀了一蛋壳的水插手到内里。
当鸡蛋液触碰到热油的时候，刹时就收缩了起来，因为这是加了净水的鸡蛋液，以是收缩的更短长，看起来也更诱人。
孟川晓得根基功很首要，当厨子学徒的时候，第一年必须一向切墩才行，不然根基打不好，那就更别想做菜了。
番茄入锅后，因为汁水很多，以是必然要谨慎油星子，千万别被崩出来的油星子烫着，随后在往锅里插手一点点酱油。
食材筹办结束后，便能够开端正式开做了。
装盘本来孟川想本身干的，但是炊事班长非要帮本身，嘴里还说，这也是根基功的一种。
炒鸡蛋的火候能够略微短点，只要看到鸡蛋液全数被炒成固体，便能够出锅了，不需求全数炒的金黄，因为前面还会和番茄在炒一次。
但如果把汁水炒出来太多，这道菜又太稀了，番茄都被炒化了，就只剩鸡蛋可吃，那也不是很好。
先把番茄切块，筹办安妥后，开端筹办鸡蛋。
这个鸡蛋和水的比例，最好是三比一，也就是打三个鸡蛋，插手一个蛋壳那么多的净水最好。
此时翻炒均与后，便能够关火出锅了，不过在出锅前，能够在加一味神器，那就是香油。
上面开端做最后一道菜，番茄炒蛋。
因为给小瘦子做了三菜一汤，孟川为了制止华侈，就没有筹办多做，两个番茄配两个鸡蛋足矣。
番茄炒蛋这个菜根基是零难度的一道菜了，哪怕是刚学做菜的人，这道菜也能够做的非常不错，因为番茄自带的酸甜味，在融会进鸡蛋的鲜嫩味道，哪怕只放一点点盐巴，做出来的菜也足以配两碗米饭了。
此时插手鸡蛋，翻炒均匀后，立即倒入水淀粉。
起锅烧油，油必然要把锅内壁都沾上，如许炒鸡蛋的时候不轻易粘锅。
不过既然人家情愿练，孟川也不好说，毕竟根基功只会越练越踏实，这倒是没坏处。
肉丸蔬菜汤做好后，暗香的味道顿时在后厨里飘散开，孟川往汤里撒了一把葱花，便能够装盘了。
但是你炊事班长都是干了八九年的老兵了，在干这类杂活，根基也起不到练习根基功的结果了啊。
至于肉丸蔬菜汤里的难点，煮肉丸勉强能算是一个难点，因为肉丸必须得煮到全熟才好，但却不宜煮的太久，煮太久的话，如果是用超市里买的现成肉丸还好，阿谁不轻易散，但是野生捏的肉丸，就很轻易煮散了。
番茄炒蛋出锅前配点香油，本身就酸甜适口的菜肴，则会更加香气扑鼻。
刚才固然在鸡蛋液里放了一小嘬盐巴，但是这么少的盐量还不至于入西红柿的味，不过盐巴最好也别加多，在加一小勺足矣。
此时便能够转小火，在插手一点点盐巴停止调味。