想把猪血给做好，去腥这是必不成少的步调，哪怕是做毛血旺之类的水煮菜，最好也先焯水去腥，那样吃起来味道会更嫩滑。（不过现在饭店里的毛血旺大多是鸭血做的，比较嫩且不腥，如果用鸭血能够不消先焯水，归正他前面是煮开捞出来的，也算是焯水了。）
看着油上冒出三两丝青烟，倒入豆瓣酱熬出红油后，放入青椒爆香。
炒猪血的调味料是重中之重的，普通都是偏辣才行，味道不敷重，是没法勾起人的食欲。
大师不消担忧放了食用油，小米粥会变腻，因为主食是吸油的，就像是平常蒸大米饭，煮之前也能够放一点食用油，那样煮出来的饭，不但更香，还会粒粒清楚，吃起来更有滋味一些。
炊事班长，是直接卖力旅部构造首长们的炊事。
先放入紫米和红豆开端煮，煮个非常钟在插手剩下的统统食材，固然小米很轻易煮熟，但没需求延后放，因为小米是越熬越香的，起码要熬半个小时才气够熬出统统滋味来。
在中间干活的炊事兵闻到香味都探着头瞧着孟川，就连三级军士长的炊事班长，也时不时的往孟川这边看，边看边点头，“这厨艺，真的是好。”
如果这内里在放点剁椒就好了，酸辣酸辣的，吃起来更过瘾，更下饭。
当然这只是孟川本身的经历，每小我的口味不一样，12比1的比例也只是仅供参考，喜好喝稠一点的粥就少放点水。
至于水和食材的比例，这也是有讲究的，普通来讲，煮粥的水米比例12比1是最好的。
固然孟川这么说，但炊事班长还是只顾着遴选瘦肉，毕竟他是旅部构造食堂的
上面开端筹办调料。
猪血吃的就是阿谁嫩，焯久老了，软了，反而吃的不安闲。
像是豆类的话，比如红豆，最好是提早半天泡好，如果焦急吃，最好也是先下入这个食材，煮上一会，在放其他食材。
孟川看到，喊了声，“别如许挑，就算是旅长政委吃，也不消如许弄，随便舀一盘子上来就行，再说，有点肥肉吃起来不是更香吗。”
在熬小米粥的时候，煮开后，便能够转小火了，期间每隔几分钟最好是用勺子搅拌一会，如许不轻易糊底。
凉油下锅，花椒此时也放下去，油热后捞出炸好的花椒抛弃，此时油里已经有充足的麻味，那些炸焦的花椒放着反而影响口感。
孟川见到炊事班长也没听本身的话，也不愤怒，毕竟面前这个炊事班长是三级军士长，将近二十年的军龄在这放着，本身还是得照顾他的面子。
炊事班长看着孟川前后不到五分钟的工夫炒出一个菜，赶松散了过来，“孟主任，你这手小炒做的真不错啊，这味闻的我都忍不住想吃。”
青椒炒的稍软，插手焯好水的猪血，持续翻炒两分钟炒插手葱花，姜丝，生抽和盐巴便能够出锅了。
小米养胃粥要熬半个小时，这边孟川腾脱手来做一份辣椒炒猪血。
孟川看了看捞出来的牛肉，说道：“就剩一个酱牛肉，你们先把做好的菜端出去，我这几道菜就是给大师调调口味的，不消等我。”
如果喜好吃麻的话，能够筹办一些花椒，孟川是方向于麻辣，以是又筹办了一把花椒。
以是孟川从速切了一点青椒，剁了点生姜丝，在筹办一些葱花，豆瓣酱，就充足。