蘸酱的做法真的是多了去了，最简朴的，那就放点辣子和醋异化一下就好，我们吃包子常常会用到这个。如果是蘸着肉食吃的话，如许固然也能够，但是味道总感受太单调了，孟川倒是有个做蘸酱的体例，并且做法也不算很难，吃起来味道也不错。
如许酱牛肉就做好了，因为是卤制出来的，以是酱牛肉本身的滋味是很足的，是能够直接装盘吃的，不过有的人丁味重的话，还是感觉味道不敷，那便能够在弄些酱出来，让兵士们蘸着吃。
因为这个酱料不是下饭用的酱，以是肉沫啥的孟川都不放了，如果我们想做成下饭的酱的话，倒是能够加点豆瓣和肉沫出来，到时候不管是配米饭，馒头，面条味道都非常不错。
至于炖牛肉的时候，最好是在一个小时以上，一个小时后，关火在闷上几个小时，放凉后拿出来切片就好。
骨头是切的越小块，炖出来的味道就越好，以是孟川让兵士切的比较小块。
如果有花生米和芝麻的话，也是能够一块放出来舂的，增加点香味，如果没有的话，那就不放了，不过能放最好，这里的厨房是有花生和芝麻的，孟川就顺手抓了一小把花生和一撮芝麻，撂出来一块舂碎。
加热油能够使这个酱料吃起来香辛料的味不那么冲，并且味道也会好的多，不过这个热油可得重视温度，不能在特别热的时候就加出来，并且盛放酱料的盘子必然不能是玻璃的，不然被热油一浇出来，必定就裂了，最好就是用我们平常用饭的陶瓷碗，要不然就用小铁盆，如许最安然。
白萝卜但是炖骨头汤的全能食材，不管是排骨汤，还是骨头汤，白萝卜都是一味特别好的食材，他的营养代价不需求多说，各种维生素含量特别高，关头是它的药用代价真的是多的不得了，对于甚么肺热啊、便秘啊、气胀啊、消化不良啊等症状，都有非常明显的结果。
牛骨头和牛肉不一样，不会存在用甚么温度的水煮的题目，以是孟川就直接插手凉水煮开，煮的时候也不需求太久，三五分钟就充足了，然后把牛骨头捞出来，冲刷一下，在重新放到一个洁净的炖锅里，开端炖。
春碎以后，把舂碎的香辛料碎末倒入碗里，然后倒入两勺酱油，在倒入一点甜面酱搅拌均匀，此时就剩最后一步，加热油。
孟川抓了一把干辣椒和花椒，放到没有放油的锅里，干炒一下，孟川这个做法是想把干辣椒和花椒的味道炒出来，如许吃起来更好吃。
因为没放油，以是炒制的时候也不能太长，并且必然要用小火炒制，大抵炒制半分钟到一分钟的模样，干辣椒和花椒冲鼻的香辛味就出来了。
至于放白萝卜的时候，在关火的前非常钟放入就好，毕竟还能够焖上半个小时，绝对能熟，至于用高压锅炖汤的，那就只能把白萝卜和牛骨头一块放出来了，毕竟高压锅半途打不开锅盖。
至于在兵舰后厨上，那就直接用机器了，专门切肉的机器，只需求略微碰一下，牛骨头就给锯断了。
炖的时候实际上是越长越好，但是因为炖汤的时候要考虑燃气的经济性，以是孟川感觉炖上半个小时，然后在焖上半个小时就完整充足了，至于白萝卜，先不焦急加，因为白萝卜不耐炖，炖的时候略微久点，就囊掉了。