这个过程中，摄像机一向跟着拍摄着，将他的的刀法，另有杏鲍菇食材的美感全数录了下来。
等他裹好杏鲍菇，另一边，油锅也有了七成热了。
人气值：236
正在这时，摄像机年老将镜头给到了张山，有事情职员问道：“张山，你这是筹办要做甚么？”
张山笑了笑，有了，“我筹办做一道杏鲍菇！”
控完油，放在一个棕色实木质的盘中，自从他前次做了拿道椒盐土豆后，他对这类摆盘尤其喜好。
二者初级都只需求5点，进级到中级各需求10点，统共需求破钞30点自在属性点，恰好把体系前次任务的嘉奖花完，再加上这段时候堆集的一千人气兑换的一点属性点，他把它加在了创新上。【零↑九△小↓說△網】
感官：15
《顶级厨师》节目组筹办的杏鲍菇固然不是顶级食材，但毕竟也是厨艺类节目，形状、肉质还是说得畴昔。
张山将其渐渐放入，谨慎地拨动着，以防食材之间煎粘在一起。
以是，来插手比赛前，张山思前想后，决定兑换两门厨艺，一个西式烹调（法国菜），一个西式面点（法国菜）。
杏鲍菇形状很大，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名可在中原餐桌上不如何常见，因为它的首要发展地区是是在欧洲和地中海，多用于西餐。【零↑九△小↓說△網】
哎呀，我担忧他干甚么，还是好好担忧担忧本身吧，传闻这个刘义帆之前但是费尔蒙战役饭店的行政总厨，气力极强，这回我必然要获得他的嘉奖。
能够是节目组事前跟选手筹议过的启事，每一小我在镜头面前都很放得开，不是表达本身的豪言壮志，就是哭惨比穷。【零↑九△小↓說△網】
做甚么？甚么能揭示中西餐连络的特别口味儿？
体系技术：初级改刀、绕花剞刀法、回旋爆法、火候大师。
油炸是最讲求火候的一种烹调手腕，并且杏鲍菇对烹制的时候要求更高，万一工夫不到，很轻易炸糊。
又过了一会儿，画外音开端“滴滴”地倒计时起来，旁白职员宣布，“4、3、2、一！时候结束！”
抛开前期的淘汰赛不谈，比赛首要有两种流程：第一种比赛流程是顺次停止奥秘盒应战、创意菜比拼、以及压力测试；第二种比赛流程则包含团队赛、技术测试、以及压力测试。
学问：15
张山没理睬这些，筹办完主食材，他找来两个鸡蛋打入碗里，用打蛋器搅拌均匀后，加适当的精面粉，将其拌成金黄色的面糊状。
椒盐杏鲍菇，菜成！
创新：18
至于为甚么择法国菜，则是因为法度大餐至今仍名列天下西菜之首，并且法国人一贯以长于吃并精于吃而闻名。
最后，每一名选手的菜品都被放上了餐车，上面扣上了珐琅餐罩。
可有了技术的张山却很轻易地操控统统火候，比及一根根杏鲍菇金黄酥脆的时候，他找来个笊篱将其捞出。
如许下来，张山会刹时把握中餐跟西餐，团体味有一个质的晋升。
张山一边扑灭灶台，预热油锅，一边将整盆的杏鲍菇捞了出来，挤掉水分，开端沾着打好的蛋液面糊。
一层层椒盐藐小而又均匀落在杏鲍菇外的面包糠上，看起来既美妙，问起来又飘香诱人！
上一世他小时候最喜好的吃得一道菜就是炸蘑菇，有些近似干炸里脊的做法，以是此次，为甚么不能用中式的体例来做西餐食材的杏鲍菇呢？