《顶级厨师》节目组筹办的杏鲍菇固然不是顶级食材，但毕竟也是厨艺类节目，形状、肉质还是说得畴昔。
上一世他小时候最喜好的吃得一道菜就是炸蘑菇，有些近似干炸里脊的做法，以是此次，为甚么不能用中式的体例来做西餐食材的杏鲍菇呢？
内里的选手固然都说本身不是专业厨师，但从电视中的表示来看，一个个水准早已经不下于普通餐厅的主厨程度，并且精通多种菜系，中餐、西餐、RB菜、泰国菜等。
综合属性评定：厨艺入门（17.16）
如许下来，张山会刹时把握中餐跟西餐，团体味有一个质的晋升。
抛开前期的淘汰赛不谈，比赛首要有两种流程：第一种比赛流程是顺次停止奥秘盒应战、创意菜比拼、以及压力测试；第二种比赛流程则包含团队赛、技术测试、以及压力测试。
足以申明，《顶级厨师》是一档与国际接轨的厨艺应战，除了需求厨艺过硬，更需求中西餐的连络跟丰富的创意。
一层层椒盐藐小而又均匀落在杏鲍菇外的面包糠上，看起来既美妙，问起来又飘香诱人！
油炸是最讲求火候的一种烹调手腕，并且杏鲍菇对烹制的时候要求更高，万一工夫不到，很轻易炸糊。
只听“唰”地一声，煤气火焰立即放射出来，声音极大，四周其他的参赛选手听到，纷繁侧目看过来。
哎呀，我担忧他干甚么，还是好好担忧担忧本身吧，传闻这个刘义帆之前但是费尔蒙战役饭店的行政总厨，气力极强，这回我必然要获得他的嘉奖。
以是，来插手比赛前，张山思前想后，决定兑换两门厨艺，一个西式烹调（法国菜），一个西式面点（法国菜）。
张山笑了笑，有了，“我筹办做一道杏鲍菇！”
至于为甚么择法国菜，则是因为法度大餐至今仍名列天下西菜之首，并且法国人一贯以长于吃并精于吃而闻名。
张山没理睬这些，筹办完主食材，他找来两个鸡蛋打入碗里，用打蛋器搅拌均匀后，加适当的精面粉，将其拌成金黄色的面糊状。
又过了一会儿，画外音开端“滴滴”地倒计时起来，旁白职员宣布，“4、3、2、一！时候结束！”
体质：18
这个过程中，摄像机一向跟着拍摄着，将他的的刀法，另有杏鲍菇食材的美感全数录了下来。
体系厨艺：中级中式烹调（东北菜）、中级中式面点（东北类）、中级西式烹调（法国菜）、中级西式面点（法国菜）。
等他裹好杏鲍菇，另一边，油锅也有了七成热了。
做甚么？甚么能揭示中西餐连络的特别口味儿？
创新：18