胡适一品锅又称“绩溪一品锅”、“团聚锅”、“一品锅”。绩溪是安徽省的汗青文明名城，天然山川雄奇娟秀，人文景观异彩纷呈。颇具徽派修建特性的古村庄、古民居比比皆是。这里不但是徽商的故里，还是徽菜、徽墨、徽剧的发源地，素有“徽厨之乡”、“徽墨之乡”之称。古往今来，绩溪以“邑小士多，代有闻人”著称于世，“五四”新文明活动前驱胡适先生就是此中的一名。胡适先生原名胡嗣糜，字适之，是我国近代史上的风云人物。他师从闻名合用主义哲学大师杜威，1917年回到北京任北京大学传授，首倡“新文明活动”，是一名影响遍及的思惟家。徽菜之乡的“一品锅”就因与胡适先生的不解之缘而得名。
母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
3.将猪排骨洗净，斩成数块排放在鱼翅上，插手冰糖25克、味精3克、酱油6克，再加高汤上蒸笼蒸2小时取出，滗去蒸汁待用，拣去排骨块他用；
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
2、用一品锅1只，内里放胶菜心、鱼肚、海参打底。然后将鸭子、火腿筒、鸡，蹄膀顺次围在上面的四周，中间放鸽子，成后一个梅花形；内里再围上10只鸡蛋，每只鸡蛋上面放一片火腿和一片冬笋；另将青菜心放在鸽子上面，最后加上鸡汤和味精，上笼将汤蒸开后，放在柴炭炉上一起上席，适合于夏季。
1.将洗净的水发鱼翅下沸水锅中，加姜片、葱各15克、黄酒50克，煮10分钟捞出，拣去姜葱，汤不消；
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主料：鱼翅(干)(500克)鲍鱼(400克)母鸡(800克)花菇(250克)冬笋(600克)猪肘(750克)草菇(200克)海参（水浸）(500克)鸭(1000克)猪蹄筋(300克)对虾(500克)猪肚(500克)蘑菇(鲜蘑)(200克)猪排骨(大排)(500克)
13.上菜时，整锅端上席面。
·维生素a(542.50微克)
制作质料
忌讳
1.大炒锅底部垫竹箅，制止物料与锅底因长时候加热而粘连；
9.鸡鸭宰杀后，从背部开膛，与猪脚一并下沸水锅中烫一下，去掉血水，斩大骨排块；
制作过程
营养代价
·尼克酸(23.00毫克)
汗青文明
2.一品锅乃是外铜里锡的特制大平锅，高10厘米、直径60厘米。
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主料：光母鸡1只，1100克、光鸭1只，1100克、蹄膀1只，700克、光鸽子1只，300克。
6.洗净的猪肚放开水锅中烫煮2分钟取出，切成排骨块；
2.锅洗净，放旺火上，加熟猪油40克烧热，放入鱼翅，加白糖10克、黄酒100克、酱油10克，焖10分钟取出整剔，排入扣碗；
12.煨好各料及鱼翅、鲍鱼分类装于一品锅内，草菇、蘑菇作间隔用，倒入煨汁加高汤和鸡汤，盖上锅盖，上笼屉用中火蒸半小时；