11.取特制一品锅一个，冬笋氽熟后切片，在一品锅中打底；
2.锅洗净，放旺火上，加熟猪油40克烧热，放入鱼翅，加白糖10克、黄酒100克、酱油10克，焖10分钟取出整剔，排入扣碗；
·蛋白质(725.33克)
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胡适云游海内外洋，始终与绩溪名菜“一品锅”结伴。每逢高朋上门或宴请同亲老友，必上“一品锅”。在任北大校长时，胡合用“一品锅”接待绩溪的半子梁实秋，后梁实秋曾撰文忆道:“一只大铁锅，口径差未几有二尺，热腾腾地端上了桌，内里还滚沸，一层鸡，一层鸭，一层肉，一层油豆腐，装点着一些蛋皮饺。紧底下是萝卜、青菜，味道好极。”
·维生素a(542.50微克)
2.一品锅乃是外铜里锡的特制大平锅，高10厘米、直径60厘米。
13.上菜时，整锅端上席面。
主料：光母鸡1只，1100克、光鸭1只，1100克、蹄膀1只，700克、光鸽子1只，300克。
菜品特性
不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
制作工艺
对虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，不然，可天生三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。
·尼克酸(23.00毫克)
·核黄素(213.46毫克)
4.海参洗净泥沙，切生长1.2厘米、宽0.6厘米的长条状；
1.此菜为福建大型的传统名菜，兼容多种贵重食品，制作非常讲求，烹调体例、盛具、上菜格局及食企图义都各有特性，其名誉可与福州“佛跳墙”相媲美；
汗青文明
工艺提示
制作过程
做法
营养代价
鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
1、将鸡、鸭、蹄膀、鸽子别离加上酒、盐、葱、姜、味精炖烂后，取去葱、姜。
制作体例