口味：麻辣味
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制作步调
5.待水温到80度便可将牛肉丝下入锅中；
做法一
2.顺着牛肉的纹路切成丝条；
主料：黄牛肉醪糟汁酱油二米粉姜未（大米粉、糯米粉）
5.炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，插手精盐，持续煸炒至面筋丝呈浅黄色；
做法三
质料：牛肉(黄瓜条是最好的),土豆,盐,糖,五香粉,酱油(生抽),蒸肉粉,料酒
3、插手2小勺料酒，炒匀；再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，持续将牛肉煸酥
做法
1.应选质嫩筋少的牛肉。拌米粉后要干爽。蒸的时候不能长，肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟。
编辑
，放入郫县豆瓣（剁细），酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀。分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸（肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟）后，将笼端离锅口。
食用：中餐晚餐
菜品特性
调料：姜5克豆瓣酱15克辣椒粉5克花椒粉3克酱油10克白沙糖7克盐2克料酒15克味精2克花生油20克
3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。[3]
2.喜味浓的可酌加豆鼓茸。不消葱姜茸，用姜汁也可。食时还可加蒜茸拌合，如法可做粉蒸排骨、粉蒸羊肉、粉蒸鳝鱼。[2]
4.豆瓣酱斩碎；
营养代价
分歧店家做出的粉蒸牛肉
制作步调
3.在牛肉丝中插手1克泡打粉；半克的嫩肉粉少量净水包管肉的大要潮湿几次抓匀1-2分钟。再插手白糖2克；料酒5克；盐2克；酱油3克；蛋清少量；玉米淀粉5克抓匀备用。
食材筹办
大米
干煸牛肉丝
口感：麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。
6.再插手豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀；
食材筹办
主料：水面筋200克芹菜100克
干煸牛肉丝
主料：水面筋200克芹菜100克
粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少量。
10.出锅前再插手少量的花椒面、辣椒面、孜然粉和香油便可出锅。
4.锅中烧水筹办焯牛肉丝；
干煸牛肉丝而面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。
分歧店家做出的粉蒸牛肉(14张)
2.上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。
粉蒸牛肉
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸构成比猪肉更靠近人体需求，能进步机体抗病才气，对发展发育及术后，病后保养的人在弥补失血、修复构造等方面特别适合，寒冬食牛肉可暖胃，是该季候的补益佳品；
芹菜食疗具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠方便、润肺止咳、降落血压、健脑平静的服从。
1.特别合适高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性血虚、经期妇女食用；
6.半分钟以后捞出，用凉水洗濯备用；
做法