吃炸酱面，比较常见的就是猪肉丁炸酱面。吃时，讲究寒天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且按照季候再佐以时令小菜，做“面码儿”。
【质料】：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。
【厨师一点通】：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。[3]
营养代价
3.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，插手酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
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热豌豆炸酱面
切面呢，就是先把面团擀成薄片，然后洒上干面，一层一层地叠起来，切成丝。面条煮好后，就放“浇头儿”搅拌，以后便可食用。
配料顺口溜
炸酱首要质料是面条（强大粉）、猪肉和蔬菜。面条易于消化接收，有改良血虚、
糖1小匙，
在北方，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜（虾仁、里脊、玉兰片）炸酱等，另有桂花（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。老北京人吃炸酱面，寒天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完整不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。按照季候佐以各种时鲜小菜，谓之“全面码儿”。初春，用掐头去尾的豆芽菜（称掐菜）、只要两电影叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝（条）。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。别的，上海、广东、韩国亦有炸酱面。