要不要将这一道醉虾放进此次的流水席菜单当中，咏记食府的厨房里实在也是过争议的。
最后还是傅咏菡亲身点头拿了主张，才让前来用餐的门客们有了这一份口福。
鲜虾肚子里的脏东西吐洁净以后，还要洗濯表面。而将鲜虾措置洁净以后，直接将活虾丢进早就筹办好的酒坛当中封口，到了时候取出来直接食用便能够了。
世人纷繁下筷，不一会儿的工夫，四道荤菜就又只剩下了空空的盘子。
蒜泥白肉、七彩猪皮冻、酱牛肉、醉虾，也是四道。
为此，傅咏菡还感慨了好几次。
此次上桌的，是凉菜中的荤菜。
很多人捶胸顿足，接收经验的他们即便再如何钟爱一道美食，也不敢紧盯着一道菜不放，而是缓慢的将统统的菜都尝了个遍，恐怕本技艺上的行动一慢，有的菜就没有本身的份儿了！
切片上桌的酱牛肉是用牛身上的前腱子肉做的，非常劲道，入味儿也很完美。整盘子牛肉光彩酱红、油润亮光，一看就晓得是最上等的酱牛肉。
幸亏这些要上桌的虾不消一次性全都泡洁净，不然的话，那才是真的会让人崩溃掉。
大师都晓得醉虾是一道可贵的甘旨，可醉虾的做法因为靠近于生吃，以是如果措置过程不恰当的话，很轻易让门客因为海鲜本身照顾的寄生虫而抱病。要想将这一道菜做到既甘旨又让人放心，就真的是很磨练厨师的技术了。
在做醉虾的时候，要先将鲜虾放在净水中两天，让鲜虾把嘴里肚里的脏东西吐洁净。期间还要换几次水，并且每只盆里放的虾还不能太多，非常的讲究，也很烦琐。
“真的吗？我还真不晓得！哪天得抽暇去甘州大学的论坛转转！”
傅优璇也参与了此次流水席的筹办，不过她刚进咏记食府没几天，对厨房里的很多事情都还不谙练，连各种常用食材也还没有背完，以是她现在还只处于打杂状况，是不成能在如许首要的场合插得上手的。
这话一出，哪另有人记得本身方才在聊甚么，忙握紧了本技艺中的筷子，紧紧的盯着办事员们又一轮的上菜。
里头除了有傅咏菡托纪修朗专门找来的陈酒以外，还加了辣椒、花椒、醋、姜蒜等调料。这些东西很多，勾兑的比例更是非常首要。略微出点不对，整道菜就会前功尽弃。
蒜泥白肉和七彩猪皮冻也是一样的甘旨，可最让大师感觉沉醉的，还要数那一道醉虾。