偏赵老六还没眼色的凑过来小声说：“表叔，您可得谨慎着点儿,这丫头做豆腐的伎俩，瞧着真不普通。”
并且，这件事并不是平常厨子无能的,起码需先晓得有哪些绝活,晓得这些的非顶级大厨不成,真如果顶级大厨,谁肯花时候干如许受累不奉迎的事呢,但这丫头就干了,不得不让人佩服啊。
招牌菜绝活儿都是祖宗传下来的,千万不能丢,丢了就即是砸了祖上的字号,成了不肖子孙,若不丢,面对一天不如一天的买卖,内心谁不焦急啊,如果没了门客,馆子入不敷出,就算守着招牌菜又有甚么用,以是，上新菜是独一的处理体例。
梁子生也感觉做这道平桥豆腐,还要先做豆腐,的确有些矫情,只要梅先生捋了捋胡子：“随园食单上言道,一席好菜,司厨之功居其六,大班之功居其四,可见这食材的选用之于一道好菜和等额首要。”
崔庆咬了咬牙：“你少耍嘴皮子,这头一轮就算你幸运赢了又如何,另有两道菜呢,我们这二道就做你们南菜的名,平桥豆腐。你敢不敢应战？”
想到此，不由笑了：“天下那边无芳草,此等背信弃义的女子不要也罢,倒是崔大厨得谨慎些,虽说人娶回家了,转头哪天你徒弟如果跟谁比厨艺输了,说不准你老婆又会看上别人,好歹那魏蜜斯跟我大师兄只是订婚,退了亲男婚女嫁便能各不相干了,如果现在再看上别人,但是费事。”
想到此，嘿嘿一笑：“对不住，实在对不住,我燕和堂真就没豆腐菜,也就没预备豆腐。”说着看向钱弘：“倒是聚丰楼有好几道豆腐菜,又离富春居近便,钱店主，要不然让我的伴计跑一趟,去您那儿拿一块豆腐来给崔大厨使唤使唤。”
崔庆撇撇嘴,说了句：“故弄玄虚。”
赵老六老脸通红：“笑甚么笑,老子不就没站住,摔了一跤吗。”
安然倒没甚么感受,只是想着如何做好这道菜,可四周的人却不然,梅先生梁子生跟八大馆子的店主还好,因各有各的态度,总不免有纠结,看热烈的心机越就没了。
这算是厨子的根基功,在场只要能上灶的厨子没有不会的,但能做到安然如许行云流水，却也没几个。
安然蹲身一福行礼：“各位都是安然的前辈,安然受不起前辈们如许的礼,安然也并无它意,之以是今儿说这番话,是但愿我们齐州的老字号能长悠长久开下去,传承百年的老字号如果式微,不是各位前辈一家一人之事,是我们全部厨行难以挽回的丧失,安然现在想做的，能做的，就是把那些已经失传,或者频临失传的绝活儿菜肴找出来,不适合的技法,能够恰当窜改创新,但老体例还是要记下来,赐与后厨行里的后辈们做个参考,起码不能只传闻菜名，连做法都不晓得,更甚者，连菜名都没听过,这不是一个真正的厨子。”