这鲈鱼之鲜美也可从中略知一二。
王鲔鱼便是后代的中华鲟，这东西在大清但是极贵重的好菜，其昂崇高程度乃至还在四大鱼之上。
“罢了。”杨亭之缓了缓语气，“你干的不错。”
杨亭之道：“无妨事，各位都是大清顶尖的徒弟，人为高些自是应当的，待全聚德并入两行，以各位的手腕，人为只怕还不止这个数呢。行了，各位徒弟都去忙吧，我随便看看。”
杨亭之点点头，客客气气向众厨子道了声辛苦。
全聚德的厨房内里有个篱笆围起来的空位，一些待宰的牲口、水产会临时安设在此处。
有聪明的厨子也道：“就是，掌柜的，全聚德给我们的人为，可比合庆楼高了三倍呢，我们这些厨子冒死卖力量也是应当的。”
杨清和放下锅铲，接过门徒递过来的毛巾，边擦汗便说道。
那伴计跟在中间赔笑道：“掌柜的，这是白鹜鸭，半个时候前刚送来的，一会用作姜母鸭的。”
全聚德的食材也是全大清顶尖的，故而做鸭子时，多采购此鸭。
半晌后，锅铲渐停，灶火渐消，学徒已有眼色的将空碗拿来，杨清和将锅中食品倒出。
杨亭之家里就是开酒楼的，熟知酒楼间合作，最爱在这菜里脱手脚，只要吃出点事情来，这就楼的招牌就毁了。
晋朝张翰有诗云“秋风起兮佳景时，吴江水兮鲈鱼肥。三千里兮家未归，眼可贵兮仰无悲。”
别的另有一驾马车驶来，卸下了一缸鱼，陪在杨亭之身边的伴计忙拿了二十余两银子去付账。
杨亭之将网兜渗入缸里，半晌便网起来一条鱼。
白鹜鸭乃是鸭中极品，当时肉质细嫩，极适煲汤，不可不腻，鲜美非常，另有清热解毒、滋阴补肾之效。
一样的，杨亭之也查抄了那松江鲈一番，目睹没甚么非常，才将那鲈鱼放回缸里。
就连这名字，也是遵循扬州菜“和、精、清、新”四大特性取的。
“李大人那桌共点了冷盘八道，热盘八道，汤一例，点心八道，算上方才这碗扬州炒饭，菜品已经全数齐了。”提及菜肴，杨清和如数家珍。
杨亭之推开厨房大门，刚巧一个小学徒也要出门，被吓了一跳，见是掌柜的，便打了声号召，便慌镇静张的跑了撤除。
他是淮扬菜大师，在众厨子中也是领头的，那厨子受了斥责，也只能点头认错。
“掌柜的，来了一条王鲔鱼，您要不要看看？”那伴计交代好后，走到杨亭之身边问道。
那伴计道：“掌柜的，送来时我都看过了，没得疫病也没投毒，是好鸭子。”
却不想一个伴计叫住了他：“掌柜的，两行来人了。”
杨亭之有些不悦的道：“看管食材任务不重，但任务严峻，老打打盹如何行，别忘了之前的经验。”
全聚德淮扬菜主厨名为杨清和，祖上均是淮扬菜大厨，从小便耳濡目染，十几岁便开端掌勺，到现在三十岁，已经是名满江南的淮扬菜大师。
这是一碗扬州炒饭，米粒颗颗金黄，披发着诱人香味。
那伴计立马赔笑认错道：“掌柜的，我错了，不过这些宝贝东西我都替您看着呢，保准没题目。”
今晚全聚德还要号召六桌客人，各个菜系的大徒弟都忙得不成开交。
伴计得了嘉奖，喜笑容开。
杨亭之出了厨房，此时玉轮已升至半空，瘦西湖被乌黑月光覆盖，无数扬州人打着灯笼在湖边玩耍，无数游船在湖中穿行，一派热烈之景。